Kenapa Air Bunga Telang Bisa Berubah Warna?Cek Faktanya
Sifat polar pada senyawa antosianin ini yang menyebabkan lebih mudah larut dalam air daripada pewarna alami lainnya.
Antosianin pada bunga telang juga tergolong stabil dalam udara panas. Tidak terjadi penurunan intensitas warna yang signifikan dalam proses evaporasi dan penetrasi. Sehingga bermanfaat sebagai pewarna lokal alami.
Salam berabad-abad masyarakat telah memanfaatkan sifat bunga telang yang dapat berubah warna ini. Air bunga telang dapat dijadikan sebagai pewarna alami untuk makanan atau minuman. Begitu juga dalam dunia kosmetik dan farmasi.
Perubahan warna air bunga telang juga dipengaruhi oleh faktor suhu yang mempengaruhi intensitas warna yang dihasilkan. Misalnya suhu air yang lebih hangat menghasilkan perubahan warna yang lebih cepat dari air dingin.
