Selamat Ya! Sayur Lodeh Jadi Warisan Budaya Tak Benda
BANYAK orang suka makan sayur lodeh, apalagi jika ditambah lauk ayam goreng, ikan asin, tahu dan tempe goreng, nikmat banget ya!
Nah, ternyata sayur lodeh menjadi warisan budaya tak benda. Sebab sayur yang lezat khas Yogyakarta ini ternyata punya nilai sejarah dan tradisi yang kuat. Dengan bahan yang mudah didapat dan pengolahan sederhana, sayur lodeh bisa jadi sajian bergizi untuk keluarga.
Dikutip dari akun Instagram @kemenparekraf.ri, sayur lodeh resmi jadi warisan budaya tak benda. Apa itu warisan budaya tak benda?
Warisan budaya tak benda adalah warisan budaya yang berkembang secara turun temurun di masyarakat. Warisan ini punya nilai penting sejarah, ilmu pengetahuan, teknologi dan atau seni.
Sayur lodeh menjadi salah satu makanan tradisional Yogyakarta dan ditetapkan oleh Kemendikbudristek sebagai warisan budaya tak benda Indonesia tahun ini.
BACA JUGA:
Penyerahan sertifikat warisan budaya tak benda dilaksanakan oleh Gubernur Daerah Istimewa Yogyakarta, Sri Sultan Hamengku Buwono X dalam Perayaan Warisan Budaya Takbenda Tahun 2023 di Gedhong Pracimasana Kepatihan pada Selasa (23/5/2023).
BACA JUGA:
Lalu bagaimana resepnya sayur lodeh?
Berikut ini adalah cara membuat sayur lodeh dari akun YouTube Uli’s Kitchen,
Bahan :
1 buah Jagung
1 buah labusiam ukuran sedang
Kacang panjang
1 buah terong ungu
Biji mlinjo secukupnya
Daun melinjo secukupnya
1 buah wortel
200 gr tempe
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
Minyak secukupnya untuk menumis
1 liter air
65 ml santan kental instan
1 sdm garam
1/2 sdm kaldu jamur
2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
Potong-potong semua sayuran, dan tempe dengan ukuran sesuai selera. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan putih yang telah diiris-iris. Jangan lupa masukkan lengkuas dan daun salam, hingga bawang berubah warna. Setelah matang, masukkan air dan masak sampai mendidih. Masukkan jagung, biji melinjo, dan labu siam. Tutup kembali sampai mendidih dan empuk. Masukkan tempe, dan sisa sayuran kecuali daun melinjo yang akan dimasukkan di akhir.
Tambahkan bumbu seperti garam, kaldu jamur, ketumbar bubuk, dan gula pasir sesuai selera.
Tutup kembali, lalu tunggu sampai sayuran matang dan masukkan santan kental instan dan daun melinjo. Masak sebentar sampai daun melinjo layu. Koreksi rasa. Sayur lodeh siap untuk disajikan, dengan sambal dan ikan asin, atau tempe goreng.
(Dyah Ratna Meta Novia)
