Kenapa Ikan Asin Diberi Garam?
IKAN asin salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Daging ikan yang diawetkan dengan penggaraman tersebut sangat mudah dijumpai di Tanah Air. Ikan asin punya beragam jenis dan bisa disajikan dalam berbagai varian kuliner.
Dilansir dari laman resmi Dinas Pemberdayaan Masyarakat dan Desa Provinsi (DPMD) Jawa Timur, alasan mengapa ikan asin diberi garam alasannya karena untuk mengawetkannya. Di mana garam sendiri memiliki sifat yang dapat menghambat atau membunuh bakteri penyebab pembusukan.
BACA JUGA:
Biasanya garam yang digunakan untuk mengawetkan ikan asin adalah jenis garam dapur (NaCl) murni, artinya garam yang sebanyak mungkin mengandung NaCl dan sekecil mungkin unsur-unsur lainnya.
Perlu Okezoners ketahui juga, penggaraman dapat dilakukan dengan 3 cara yaitu penggaraman kering (dry salting), penggaraman basah (wet salting), kench salting, penggaraman kering (dry salting).
BACA JUGA:
Saat penggaraman kering dapat digunakan baik untuk ikan ukuran besar maupun kecil. Metode ini menggunakan garam berbentuk Kristal.
Ikan yang akan diolah ditaburi garam, lalu disusun secara berlapis-lapis. Setiap lapisan ikan diselingi lapisan garam.
