Resep Otak-Otak Kenyal dan Gurih, Cocok untuk Ganti Gorengan di Buka Puasa Besok!
SUDAH jelang memasuki pekan ketiga bulan Ramadhan, banyak orang sudah mulai bosan berbuka puasa dengan aneka gorengan.
Jika Anda termasuk yang sudah bosan makan gorengan untuk buka puasa, ini artinya harus cari ide lain untuk camilan berbuka puasa yang enak dan notabene bisa dibikin sendiri di rumah agar lebih sehat dan terjamin.
Nah, salah satunya coba bisa masak otak-otak, makanan tradisional khas Nusantara dengan bahan dasar daging ikan yang dicampur dengan rempah-rempah dan bumbu khusus lalu dibungkus dengan daun pisang. Cara memasaknya pun lebih sehat karena dikukus atau dipanggang.
Tak perlu takut gagal bikin otak-otak, coba masak otak-otak yang kenyal dan enak, berbekal resep dari Chef Devina Hermawan. Berikut paparan resep otak-otak kenyal dan enak, pas untuk camilan berbuka puasa, dikutip dari laman akun Youtube Chef Devina Hermawan, Sabtu (8/4/2023)
Bahan utama untuk otak-otak;
500 gr ikan tenggiri (murni daging)
2 ½ sendok teh garam
2 sendok teh kaldu jamur
1 sendok makan gula pasir
⅓ sendok teh merica
1 ½ sendok teh baking [powder
Bahan tambahan lain;
120 ml santan instan
130 ml air es
2 butir putih telur
120 gram tepung sagu atau tapioka
1 ½ sendok makan tepung terigu protein sedang
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1-2 batang daun bawang
1 batang seledri
Daun pisang untuk membungkus, lebar 14-15 sentimeter
Tusuk gigi atau tusuk sate, potong kecil-kecil
Bahan sambal tauco:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
3 sendok makan tauco
1 ½ sendok makan gula pasir
1 sendok teh cuka
150 ml air
Bahan sambal kacang:
80 gr kacang tanah
3 buah cabai merah
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh garam
200 ml air
Cara memasak;
1. Pertama untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang.
2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang, masukkan dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus. Tuang ke wajan, masak sesaat lalu sisihkan terlebih dahulu.
3. Langkah selanjutnya, membuat sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang. Blender kacang dengan air, garam, dan gula merah, giling hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan.
4. Masukkan ikan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, ke dalam food processor dan giling sampai lengket.
5. Cincang bawang putih, bawang merah, dan bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor
6. Masukkan santan dan putih telur, haluskan, tuang ke dalam mangkuk. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk sampai merata.
7. Selanjutnya, siapakan daun pisang, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan gigi atau tusukan sate.
8. Terakhir, panaskan wajan atau panggangan, bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang. Voila! Otak-otak ikan tenggiri rumahan siap dicocol pakai sambal tauco atau sambal kacang sebagai camilan berbuka puasa. Selamat mencoba!
(Rizky Pradita Ananda)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
