Resep Korean BBQ, Galbi Gurih Tanpa Arak yang Menggugah Selera
BAGI pencinta daging, Galbi atau irisan iga sapi dengan tulangnya ini tentu selalu menggugah selera. Dimarinasi dengan saus manis gurih, Kamu bisa mendapatkan tekstur daging yang gurih dan sedikit kenyal, saus ini akan menggantikan arak atau wine.
Sebelum di panggang, galbi akan dimarinasi terlebih dahulu dengan saus buatan yang terdiri dari bahan-bahan segar seperti buah pir, bawang putih, jahe, madu, lada hitam bubuk, kecap ikan, kecap asin, serta beberapa bahan lainnya. Hal ini bertujuan agar mendapatkan daging galbi yang empuk dan tekstur kenyal dari lemaknya.
Penasaran bagaimana cara mengolahnya? Berikut adalah panduan memasak galbi gurih, tanpa arak dikutip dari akun YouTube Devina Hermawan, Selasa (14/2/2023).
Bahan
1 kg beef short ribs (galbi)
300 gr saus galbi
Bahan saus galbi
200 gr buah pir century
120 gr bawang bombay
5 cm jahe
8 siung bawang putih
80 ml kecap asin
2 sdm kecap ikan
30 gr gula palem
2 sdm madu
1 sdt lada hitam bubuk
100 ml air
Saus cocolan I (ssamjang)
1 batang daun bawang
3 siung bawang putih ukuran kecil
35 gr gochujang
50 gr miso Korea
1½ som minyak wijen
2 sdt cuka beras
2 sdt gula pasir
Saus cocolan Il (korean sweet sour dipping sauce/ cho ganjang)
½ buah bawang bombay
5 buah cabai rawit merah
3 sdm kecap asin
2 sdm cuka beras
2 sdm gula palem
200 ml air
Pelengkap:
Kabocha (labu jepang)
Selada hijau
Bawang putih, belah dua
Nasi jepang / nasi putih
Kimchi
Langkah
1. Potong pir, bawang bombai, iris tipis jahe dan bawang putih lalu masukkan ke dalam blender
2. Masukkan kecap asin, kecap ikan, gula palem, madu, lada hitam, dan air, blender hingga halus lalu campurkan sebagian ke dalam daging. Diamkan minimal 1 jam
3. Masak sisa saus galbi hingga matang untuk disimpan sebagai stock
4. Untuk cocolan ssamjang, cincang halus daun bawang kemudian masukkan ke dalam mangkuk
5. Masukkan bawang putih halus, gochujang, miso korea, minyak wijen, cuka beras, dan gula pasir, aduk hingga rata
6. Untuk cocolan kedua, iris tipis bawang bombai dan cabai rawit. Di dalam campurkan cuka, kecap asin, gula palem, air, bawang bombay, dan cabai rawit, aduk rata
7. Panaskan panggangan, beri sedikit minyak lalu panggang daging hingga matang di kedua sisi
8. Masak daging bersamaan dengan kabocha dan bawang putih lalu gunting-gunting daging
9. Galbi siap disajikan dengan saus cocolan dan pelengkap lainnya
(Helmi Ade Saputra)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
