Lezatnya Sajian Masakan Chinese, Bebek Peking dengan Tekstur Kulit Garing
PESERTA MasterChef Indonesia Season 6, Chef Christo Tahjanto sekaligus owner Hong Kong Bay Resto menjelaskan, sebuah restoran bukanlah hanya untuk tempat makan saja. Namun harus bisa menjadi representasi budaya dan kuliner, termasuk kuliner chinese.
Salah satu tempat yang menarik di Hong Kong bernama Causeway Bay. Ini merupakan sebuah distrik di Hong Kong yang merupakan pusat ritel, tempat berkumpulnya semua kalangan untuk hang out juga melakukan aktivitas berkeluarga dan berbisnis.
"District ini never sleeps. Orang datang ke sini untuk bertemu dengan teman-teman dan keluarganya menciptakan momen penuh cinta dan penuh tawa. Inspirasi ini untuk menciptakan Hong Kong Bay," ujar Chef Christo Tahjanto.
Menu chinese yang populer dan disukai banyak orang dan jadi unggulan yakni peking duck alias bebek peking. "Dengan tekstur kulit yang garing, bagian daging lembut dan empuk juga bumbu yang meresap. Bebek peking dimasak sesuai cita rasa daerah asal," terang Chef Christo Tahjanto.
Masakan bebek peking sendiri telah ada sejak 300 tahun silam, tepatnya berasal dari dapur kekaisaran Jingling (disebut juga Nanjing). China adalah salah satu negara pertama yang mengolah bebek sebagai hidangan dengan metode mengukus, merebus, menggoreng, dan sebagainya.
Catatan sejarah menunjukkan bahwa bebek peking panggang dibuat pertama kali di Nanjing, Ibu Kota Provinsi Jiangsu. Pada saat itu, Nanjing adalah Ibu Kota Dinasti Ming awal. Ketika ibu kotanya pindah ke Beijing, hidangan ini dibawa juga ke Beijing sebagai menu kekaisaran.
Pada sekitar 1630, seorang kasim menulis sebuah buku tentang pola makan kekaisaran dan disebutkan bahwa panggang angsa, babi, ayam, dan bebek sebagai menu yang paling disukai di istana. Makanya tak heran bebek peking menu yang tersohor hingga kini.
BACA JUGA:Ini Makanan Unduh Mantu Kaesang-Erina Gudono, Bebek Peking Hingga Klepon
Menu menarik masakan chinese lainnya seperti claypot, juga olahan minuman dan dessert kreasi dari Chef Founder Fransiska yang bisa dinikmati untuk segala kalangan, mulai dari anak-anak hingga dewasa.
(Dyah Ratna Meta Novia)
