Resep Chicken Katsu Black Pepper Khas Restoran Jepang ala Ade Koerniawan, Super Kriuk dan Lezat!
JAKARTA - Chicken katsu, juga dikenal sebagai ayam panko, atau tori katsu adalah hidangan ayam goreng Jepang yang dibuat dengan remah roti panko yang juga populer di Australia, Hawaii, London, California, dan daerah lain di dunia.
Olahan ayam ini banyak difavoritkan oleh segala kalangan usia karena daging ayamnya yang juicy dan kulitnya yang super krispi.
Kali ini, Ade Koerniawan yang merupakan juara ketiga MasterChef Indonesia Season 6 akan membagikan resep rahasia membuat Chicken Katsu Blackpepper yang mudah dan bisa diikuti di rumah.
Tidak perlu lama lagi, berikut resepnya:
Bahan Dasar Katsu:
- 150 Gr Dada Ayam
- 2 Sdm Kecap Asin
- ½ Sdt Msg
- Sejumput Merica
- ½ Sdt Gula Pasir
- Sejumput Garam
- 1 Ruas Parutan Jahe
- 1 Siung Bawang Putih Parut
- 1 Sdt Minyak Wijen
Bahan Lapisan Katsu:
- 150 Gr Tepung Terigu
- 1 Sdt Garlic Powder
- ¼ Sdt Garam
- Sejumput Msg
- ½ Sdt Merica/Lada Putih Bubuk
- 150 Gr Tepung Roti
- 2 Butir Telur
Bahan Saus Black Pepper:
- 1 Buah Bawang Bombay (70 Gr)
- 3 Siung Bawang Merah
- 1 Siung Bawang Putih
- 2 Sdm Lada Hitam (Tumbuk Kasar)
- 1 Sdm Kecap Inggris
- 2 Sdm Kecap Manis
- 5 Sdm Saus Tomat
- ½ Sdt Chili Powder (Opsional)
- 1 Sdm Kaldu Jamur
- ¼ Sdt Garam
Cara Membuat Chicken Katsu:
1. Potong dada ayam hingga tipis. Jangan terlalu tebal agar mudah matang.
2. Campurkan kecap asin, MSG, merica bubuk, gula, garam, parutan jahe, dan parutan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata, kemudian tuangkan dan balurkan ke daging ayam.
3. Berikan sedikit minyak wijen (opsional), kemudian aduk daging ayam hingga tercampur rata. Diamkan minimal 30 menit.
4. Campurkan tepung terigu dengan bubuk bawang putih, garam, lada putih bubuk, dan MSG. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan dan balurkan ayam ke dalam tepung terigu, lalu masukkan ke kocokan telur, dan terakhir ke tepung roti. Pastikan menempel sempurna.
6. Goreng di api sedang hingga matang sempurna berwarna golden brown. Tiriskan.
Cara Membuat Black Pepper Sauce:
1. Tumis bawang bombay yang sudah dipotong kotak, serta bawang putih dan bawang merah yang sudah dicincang kasar. Berikan sedikit garam.
2. Masukkan black pepper yang sudah ditumbuk, lalu masak hingga tercampur rata dan layu. Berikan sedikit air.
3. Masukkan kecap inggris, kecap manis, saus tomat, cabai bubuk, kaldu jamur, dan garam. Masak hingga mendidih dengan api kecil.
Finishing:
1. Tuangkan black pepper sauce ke atas chicken katsu,
2. Berikan biji wijen sebagai garnish (opsional).
3. Chicken Katsu Black Pepper siap disajikan.
Mudah sekali, bukan? Buat yang sudah penasaran ingin coba, langsung aja cek videonya di YouTube Channel Ade Koerniawan, ya!
(Ahmad Muhajir)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
