Resep Mushroom Tart Lezat ala Chef Devina Hermawan, Kuncinya Cuma di Butter!
BUTTER jadi salah satu bahan pangan serba guna yang bisa dimanfaatkan untuk meningkatkan cita rasa untuk berbagai macam tipe masakan.
Mulai dari aneka tumisan yang wangi, saus kental nan gurih, hingga panggangan kue manis, butter memang cocok untuk jadi salah satu solusi mudah masak enak dari para koki professional atau pun masakan rumahan.
Jika bosan menggunakan butter untuk masakan main course seperti lauk pauk atau sayuran, tak ada salahnya menjajal tipe masakan lain, contohnya hidangan mushroom tart yang mudah dibuat. Tenang, jika bingung resepnya, Anda bisa langsung ikuti resep mushroom tart ala Chef Devina Hermawan untuk menghadirkan resep masakan mushroom tart yang mudah dibuat dengan memakai butter sebagai bahan utama.
Chef Devina menyebutkan, pemakaian butter yang merupakan lemak alami bisa jadi solusi untuk tiga kebutuhan sekaligus. Pertama, butter membantu supaya masakan tidak menempel di wajan atau wadah lain. Kedua, butter membantu memberikan berbagai tekstur yang khas, entah itu untuk membuat tekstur jadi lebih lembut dan creamy, atau membuat makanan jadi crispy.
Ketiga, rasa butter meresap ke dalam bahan makanan, sehingga rasa jadi lebih gurih dan aroma jadi lebih harum tanpa overpowering rasa asli dari masakan. Berikut paparan resep cara membuat mushroom tart ala Chef Devina Hermawan, Senin (17/10/2022).
;
1. Potong kotak kecil Anchor Unsalted Butter lalu pindahkan ke dalam mangkuk;
2. Masukkan tepung terigu dan garam, aduk menggunakan tangan hingga menjadi butiran pasir;
3. Tambahkan air es, aduk sebentar lalu bungkus dengan cling wrap. Masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam;
4. Untuk karamelisasi bawang bombai, iris bawang bombai lalu tumis di api besar hingga wangi dan sedikit kecoklatan;
5. Tambahkan garam, gula pasir, lada hitam, dan daun thyme, masak hingga kecoklatan di api kecil
6. Matikan api lalu masukkan butter, aduk rata, sisihkan;
7. Pipihkan adonan lalu bentuk persegi panjang;
8. Tekan-tekan bagian pinggir adonan, tusuk bagian tengah adonan dengan garpu lalu panggang di suhu 170 derajat Celcius selama 15 menit;
9. Potong-potong jamur sesuai selera lalu panaskan minyak, tumis jamur oyster dan shimeji di api besar beberapa saat;
10. Masukkan sisa jamur, masak kembali hingga wangi dan kecoklatan;
11. Masukkan butter, daun thyme, garam, dan lada hitam, aduk rata kemudian masukkan cooking cream masak beberapa saat;
12. Pindahkan ke dalam mangkuk. Dinginkan hingga hangat kuku lalu tambahkan kuning telur, aduk rata ;
13. Susun caramelized onion dan creamy mushroom di atas tart crust. Tambahkan parutan keju parmesan. Panggang kembali di suhu 190 derajat celcius selama 10 menit. Voila! Mushroom tart siap disantap!
Sebagai catatan, butter bisa digunakan dalam berbagai cara. Chef Devina menyebutkan butter dingin sangat cocok untuk mendapatkan tekstur tart yang renyah seperti pada mushroom tart. Ketika butter dalam keadaan dingin, butter berada dalam keadaan sangat padat sehingga tidak mudah meresap ke adonan. Ketika dipanggang, butter inilah yang menciptakan flaky and crispy layers yang cantik.
BACA JUGA:5 Manfaat Minuman Temulawak, Tak Cuma Usir Masuk Angin saat Musim Hujan Lho!
(Rizky Pradita Ananda)
