Resep Soto Gading Kuah Bening Khas Solo Favorit Jokowi, Cita Rasa Kuahnya Gurih dan Sedap!
SOTO ayam bening khas Solo atau dikenal sebagai soto gading, salah satu kuliner favorit di Nusantara. Bahkan, soto gading Solo yang memiliki kuah bening menjadi favorit Presiden Jokowi.
Kuahnya yang bening dilengkapi dengan bumbu yang sederhana memang memberi cita rasa gurih dan segar saat disantap, apalagi ditambah dengan taburan bawang merah goreng, jeruk nipis segar, serta irisan cabai merah yang pedas. Pasti rasanya akan menjadi lebih nikmat!
Namun tahukah Anda asal usul soto ayam bening ini? Melansir dari berbagai sumber, Jumat (13/5/2022), soto gading adalah salah satu kuliner khas dari Kota Surakarta. Kuliner ini terdiri dari terdiri dari kaldu ayam, bihun, potongan kecil atau suwiran daging ayam, serta irisan daun bawang.
Uniknya, kaldu soto ini ditambah dengan irisan tomat, sehingga ada sedikit rasa asam yang enak. Soto gading biasanya disajikan dengan aneka gorengan tempe, tahu, sate usus, sate daging sapi, perkedel, hingga empal sebagai pelengkapnya.
Resep soto ayam bening khas Solo berbeda dan cukup sederhana jika dibandingkan dengan jenis soto lainnya. Tentu saja hidangan ini bisa jadi menu sehari-hari. Seperti apa? Intip resepnya berikut ini yang dikutip dari Cookpad, Kamis (14/7/2022).
Bahan-bahan (5 porsi):
1/2 kg ayam
1,5 liter air
2 batang daun bawang
2 batang daun seledri (saya skip)
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica bubuk
1/2 butir pala
1 sdt kunyit bubuk
1 ruas jahe
2 sdm kaldu ayam
Bumbu cemplung :
3 lembar daun salam
2 batang serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Secukupnya garam
Bahan pelengkap
Secukupnya mihun (saya skip)
Secukupnya tauge
Secukupnya nasi
Secukupnya bawang goreng
Secukupnya jeruk nipis
BACA JUGA : Lezatnya Soto Ayam Madura Jaminan Bikin Ngiler, Intip Resepnya!
BACA JUGA : Resep Soto Ayam Surabaya, Pengobat Rindu Kampung Halaman
Bahan sambal rebus :
3 buah cabe merah
15 buah cabe rawit
3 siung bawang putih
Cara membuat :
1. Potong dan cuci bersih ayam. Lalu beri perasan jeruk nipis serta garam dan diamkan sebentar. Haluskan bumbu dan siapkan bumbu cemplung.
2. Tumis bumbu hingga wangi. Masukkan bumbu cemplung. Masukkan ayam, aduk agar bumbu menyerap.
3. Masukkan air,garam dan kaldu. Masak hingga ayam empuk dan kuah mendidih. Lalu tambahan setengah irisan daun bawang. Aduk rata dan koreksi rasa.
4. Bersihkan tauge dan siram dg air panas. Sisihkan
5. Siapkan bahan sambal rebus. Cuci bersih kemudian rebus sampai matang. Lalu blender dan tambahkan sedikit kuah soto.
6. Siapkan nasi dan tauge. Beri ayam dan sambal rebus. Siram dg kuah soto. Beri taburan bawang goreng, daun bawang dan seledri. Soto gading siap disajikan.
(Helmi Ade Saputra)
