Enaknya Jalangkote, Takjil Favorit Orang Makassar 'Kembaran' Pastel
- Kupas dan cuci bersih kentang dan wortel. Lalu potong dadu kecil-kecil. Kupas dan cuci bersih duo bawang, lalu cincang
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis duo bawang hingga wangi. Lalu masukkan kentang wortel, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, merica bubuk, dan tambahkan sedikit air, aduk hingga tercampur rata.
- Tunggu sampai airnya menyusut dan kentang wortelnya empuk, sambil sesekali diaduk. Lalu tes rasa. Jika rasanya sudah pas, aduk terus perlahan sampai airnya benar-benar hilang. Matikan api, dinginkan.
-Sambil menunggu dingin, kita buat kulitnya. Campurkan semua bahan kulit kecuali air, uleni sampai tercampur rata. Lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan. Bisa gunakan cetakan atau pipihkan saja adonan kulitnya sebundar mungkin, kasih isian di tengahnya, lalu temukan sisi lingkarannya membentuk setengah lingkaran, tekan tekan sampai rapat, atau sambil dilipat-lipat bagian tepinya.
- Panaskan secukupnya minyak menggunakan api sedang, goreng jalangkote sampai kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.
(Helmi Ade Saputra)
