Rasa Kurang Lezat? Ketahui 7 Kesalahan Memasak Lobster
4. Overcook
Masaklah lobster dengan tingkat kematangan yang pas. Memasaknya terlalu lama akan menghasilkan daging yang kurang juicy dan tidak terlalu enak. Pastikan cangkang lobster sudah berubah merah seutuhnya sebelum disajikan.
5. Membuang jeroan lobster
Jangan sia-siakan jeroan lobster yang berwarna kuning kehijauan ini. Meskipun kelihatan sedikit menjijikan tapi sebenarnya cukup enak dan pekat. Jeroan lobster atau disebut tomalley ini bisa digunakan untuk membuat sausnya, gabungkanlah dengan mentega.
6. Membuang cangkangnya
Gunakan segala kelebihan yang diberikan hasil laut mahal ini. Simpan dulu cangkangnya sebelum dibuang. Seperti halnya tulang sapi dan ayam, jadikanlah kaldu. Cangkang lobster juga kaya akan rasa.
7. Memasak lobster dengan terlalu banyak bumbu
Daging lobster sendiri sudah menghasilkan rasa manis alami. Tidak perlu memasaknya dengan bumbu yang berlebihan karena hanya akan menyamarkan rasa aslinya. Sebagai gantinya jika tetap ingin memberi rasa tambahan, bisa menggunakan saus tomalley dan mentega tadi.
(Ahmad Luthfi)
