Resep Spesial Hari Kartini, Lezatnya Ayam Besengek khas Jepara
DI balik sosoknya yang cerdas, pintar, dan gigih, Raden Ajeng Kartini ternyata juga hobi kulineran loh, Okezoners! Dalam buku resep berjudul Kisah dan Kumpulan Resep Putri Jepara yang ditulis oleh Suryatini N. Ganie, putri dari Soelastri (saudara kandung Kartini), setidaknya ada 7 jenis kuliner Nusantara yang sangat digemari sang pejuang emansipasi.
Salah satunya adalah Ayam Besengek. Hidangan khas Jepara ini merupakan olahan ayam yang diungkep dengan santan lalu dibakar. Sekilas, tampilan akhir Ayam Besengek mirip seperti ayam bakar pada umumnya yang kaya akan ramah. Perbedaannya, Ayam Besengek tidak menggunakan tomat sebagai bahan pelengkap.
Menurut sejarah, Ayam Besengek merupakan makanan favorit para bangsawan di Jawa Tengah. Tak terkecuali Kartini. Semasa hidupnya, Kartini dikabarkan memang sangat gemar mengonsumsi hidangan tersebut.
Nah, mumpung lagi WFH dan bertepatan dengan momen Hari Kartini yang jatuh setiap tanggal 21 April, yuk bikin sajian Ayam Besengek di rumah. Dikutip Okezone dari akun Instagram @susan_gracia, Selasa (21/4/2020), berikut resep lengkapnya. Selamat mencoba dan Selamat Hari Kartini!
Ayam Besengek Khas Jepara
Bahan:
1 ekor ayam, potong 12 .
1 bks kaldu bubuk .
2 lembar daun salam
2 batang Serai, geprek
500 ml santan cair
2 sdm air asam .
Cabai rawit utuh secukupnya .
2 batang daun bawang, potong
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 cabai merah keriting
8 cabai rawit merah
3 cm kunyit
6 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 sdt jintan
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur ayam, kaldu bubuk, daun salam dan sedikit air. Ungkep hingga empuk, angkat. Lalu goreng ayam hingga kecoklatan. Sisihkan;
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan serai. Masak hingga harum;
3. Tuang santan cair, dan air asam. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan ayam yang sudah digoreng. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Tutup selama 20 menit. Lalu masukan cabai rawit utuh dan potongan daun bawang, aduk rata;
4. Angkat ayam dan sajikan.
(Dewi Kurniasari)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
