Catat! Pilih Daging Ini Jika Ingin Membuat Steak ala Restoran Bintang 5
Selama ini steak selalu identik dengan hidangan mahal yang disajikan oleh restoran mewah. Padahal, Anda juga bisa membuat hidangan tersebut di rumah.
Nah, bila ingin membuat olahan steak berkualitas, hal pertama yang harus diperhatikan adalah kualitas dagingnya. Executive Chef Holysteak, Wiku Wibowo menjelaskan, olahan steak akan semakin lezat bila menggunakan daging sapi impor.
Menurutnya, hal ini disebabkan tekstur daging lokal yang cenderung lebih keras dibanding tekstur daging impor. Namun bukan berarti Anda tidak bisa menggunakan daging lokal.
"Sekarang itu ada istilah yang namanya teknologi aging. Ada aging yang menggunakan daging lokal, nah itu kualitasnya hampir sama dengan daging impor, karena teksturnya cenderung empuk," terang Chef Wiku Wibowo saat ditemui Okezone di kawasan Blok M, Jakarta Selatan, belum lama ini.
Cara kerja teknologi aging, yaitu daging sapi, kambing, dan lainnya dimasukkan ke dalam sebuah lemari pendingin dan diatur suhunya sesuai ketentuan. Tujuannya adalah untuk membuat tekstur daging yang akan digunakan membuat steak menjadi lebih empuk.
