Enaknya Sambal Goreng Jengkol dan Tumis Kikil Pedas untuk Makan Malam
TIDAK semua orang menyukai makanan beraroma menyengat seperti jengkol dan petai. Tapi jika diolah dengan teknik dan bumbu yang tepat, hidangan ini ternyata tidak kalah enaknya dengan kudapan dari restoran bintang lima.
Tertarik untuk mencobanya? Anda bisa mencoba resep sambal goreng jengkol di rumah. Jangan lupa sajikan dengan makanan pelengkap seperti kikil tumis pedas, agar hidangan menjadi lebih nikmat dan menggugah selera. Berikut resep lengkapnya, sebagaimana dikutip Okezone dari akun Instagram @moezandra, Senin (3/12/2018).
Sambal Goreng Jengkol
Bahan-bahan:
1/4 kg jengkol tua
2 buah tomat ukuran kecil, potong kecil-kecil
2 lembar daun salam
Bumbu halus:
10 buah cabai merah
2 buah cabai rawit merah/cabai setan
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 butir kemiri
1/2 sdt terasi
gula, garam, kaldu bubuk, dan bumbu penyedap secukupnya
Cara membuat:
1. Rendam jengkol semalaman (bisa juga langsung dimasak), lalu kupas dan potong-potong;
2. Cuci bersih dan goreng hingga matang;
3. Angkat dan sisihkan;
4. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum;
5. Masukkan tomat dan air, aduk-aduk hingga tomat hancur;
6. Masukkan jengkol yang sudah digoreng, aduk rata;
7. Masukkan gula garam, kaldu bubuk, dan penyedap, aduk rata dan koreksi rasa;
8. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut;
9. Angkat dan sajikan.
Kikil Tumis Pedas
Bahan-bahan:
250 gr kikil, potong-potong
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, geprek
1 ruas jahe, geprek
Air secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit setan
1 butir kemiri
1 sdm kecap manis
gula, garam, dan bumbu penyedap rasa sapi secukupnya
1/2 gelas air
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, lalu rebus hingga kikil empuk. Angkat dan tiriskan;
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan air;
3. Masukkan kikil, gula, garam, bumbu penyedap, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa;
4. Masak hingga bumbu meresap dan air kering;
5. Angkat dan sajikan.
(Utami Evi Riyani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
