OKEZONE WEEKEND: Plus Minus Rempah-Rempah Kering dan Segar
REMPAH-rempah merupakan sumber kekayaan bangsa Indonesia yang tidak dimiliki negara lain. Dengan struktur alam yang dipenuhi pegunungan, kebun, dan cuaca tropis, rempah-rempah tumbuh subur di Tanah Air.
Rempah-rempah memiliki banyak manfaat. Di antaranya sebagai bumbu aneka masakan, ramuan obat, pengawet makanan, hingga bahan alami kecantikan.
Jenis rempah-rempah untuk bumbu masakan dan ramuan obat tersedia dalam dua jenis, yaitu rempah kering dan rempah segar. Kedua jenis rempah tersebut memiliki keunggulan dan kekurangan dari segi manfaat dan penyajiannya.
Jenis rempah-rempah kering yang paling banyak dijumpai adalah kayu manis cengkeh, ketumbar, kemiri, lada, serai, jinten hitam, daun salam, cabai kering, merica, kapulaga dan masih banyak lagi.
(Baca Juga: Tampil di JFW 2018, The F Thing Bawa Nuansa Baru Gaya Street Fashion Generasi Millenial)
Kelebihan rempah kering ini untuk masakan dan dapat disimpan dalam waktu lama. Rempah-rempah kering digunakan untuk bumbu masakan dan awet jika disimpan.
Rempah-rempah kering seperti serai dapat digunakan utuk aroma ruangan. Khasiatnya dapat mengusir serangga, khususnya nyamuk. Sebab serangga tidak suka aroma serai. Sementara itu cengkeh atau kayu manis dapat dibuat olahan minuman.
Setelah membahas rempah kering, kini saatnya membahas rempah segar. Beberapa jenis rempah segar di antaranya bawang putih, merah, bawang bombai, cabai, kunyit, jahe, daun pandan, keconrang, jahe merah, lengkuas, dan masih banyak lagi.
(Baca Juga: Daun Sirih, Temulawak dan Kemangi Bikin Miss V Jadi Kencang, Harum, dan "Menggigit"!)
Kekurangan rempah-rempah segar ini adalah tidak bisa disimpan dalam waktu lama. Sebab rempah-rempah segar bila disimpan lama dan tidak digunakan, lama kelamaan akan membusuk.
Misalnya saja bawang, jika satu bawang sudah membusuk, maka akan menyebar ke bawang lainnya yang tersimpan dalam wadah yang sama.
Rempah-rempah yang sudah busuk tentu sudah tidak bisa digunakan lagi untuk keperluan apa pun. Jadi rempah-rempah segar akan terbuang begitu saja.
(Baca Juga: Daftar Raja-Raja di Dunia yang Doyan Berpoligami, Jumlah Selirnya Bikin Melotot!)
Kekurangan lainnya adalah rempah-rempah segar harus disimpan secara khusus. Untuk cabai dan bawang misalnya, rempah-rempah ini tidak bisa disimpan di dalam kulkas. Sebab jika berada di suhu terlalu lembab dalam waktu lama akan cepat busuk.
Namun, di sisi lain, rempah-rempah segar memiliki khasiat yang tak kalah banyak. Untuk cabai dan aneka bawang dapat digunakan untuk bumbu masakan. Kemudian kunyit berkhasiat untuk mengawetkan makanan, bumbu dan ramuan obat.
(Muhammad Saifullah )
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
