Harako Meshi, Sajian Salmon Bertabur Caviar Khas Jepang yang Belum Banyak Orang Tahu!

Berbicara soal miso, di tempat ini ada salah satu olahan miso yang cukup terkenal namun masih sangat asing ditelinga pencinta kuliner intarnasional. Hidangan tersebut bernama Shiso Maki. Shisho Maki terbuat dari irisan daun shiso (sejenis tumbuhan khas Jepang) yang dicampurkan ke dalam miso, lalu ditambahkan 7 macam bumbu rempah-rempah untuk mendapatkan sensasi manis dan pedas yang khas.

Hittsumi-jiru

Makanan yang satu ini termasuk dalam kategori comfort food yang sangat disukai oleh penduduk Tohoku. Hittsumi-jiru merupakan olahan sup yang terdiri dari mie, irisan daging babi, beberapa potong sayuran, serta kuah kaldu yang sangat gurih. Jika baru pertama kali mencicipi hidangan ini, Anda mungkin akan terkejut melihat bentuk minya yang sangat unik. Dalam bahasa Jepang, hittsumi memiliki arti “mencubit”. Kata ini digunakan untuk mengambarkan bagaimana proses pembuatan mi untuk sajian Hittsumi-jiru.

Harako meshi

Berdasarkan bukti arkeologi, sejak 5.000 tahun silam penduduk Tohoku ternyata telah bekerja sebagai nelayan, dan salmon adalah salah satu tangkapan utama mereka. Sehingga tidak mengherankan jika salmon memaikan peran penting dalam sejumlah masakan khas Tohoku. Contoh kecilnya adalah Harako meshi (nasi salmon). Hidangan ini merupakan satu dari sekian banyak makanan tradisional khas Tohoku yang selalu disajikan dalam setiap pertemuan keluarga.