RESEP NENEK: Gulai Kambing Kacang Hijau Lezat & Menggugah Selera untuk Makan Siang
JIKA Anda bingung memilih jenis hidangan yang tepat untuk mengolah daging kurban di rumah, kenapa tidak diolah menjadi gulai saja? Hidangan ini umumnya berbahan dasar daging ayam, ikan, kambing, sapi, atau sayuran seperti nangka. Untuk menambah cita rasanya, bahan-bahan tersebut kemudian diolah di dalam kuah bumbu rempah.
Ciri khas hidangan ini memang terletak pada bumbunya yang kaya rempah antara lain, kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis, dan jintan. Jadi jangan heran jika menemukan sensasi rasa gurih dan sedikit agak pedas ketika menyantap gulai.
BACA JUGA:
IDUL ADHA 2017: Kambing Bakar Madu Lezat Menggugah Selera!
IDUL ADHA 2017: Mengolah Daging Kurban ala Menu Western, Spaghetti Lamb Meatball
Nah, daripada penasaran, yuk simak resep lengkap membuat olahan gulai kambing kacang hijau yang bisa Anda coba di rumah, sebagaimana dilansir Okezone dari buku 25 Resep Jajanan Kaki Lima Nusantara, karya Nursaadah, selamat mencoba.
Bahan
500 gram daging kambing, potong-potong
50 gram kacang hijau, rendam kurang lebih 2 jam
400 ml air
350 ml santan kental dari ½ butir kelapa 3 bh cengkih
2 cm kayumanis
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
¼ butir kelapa setengah tua, parut panjang
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
BACA JUGA:
RESEP NENEK: Ayam Goreng Sambal Balado atau Ayam Geprek Kuning, 2 Olahan Pedas Nendang
Bumbu halus
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah, buang bijinya
2 buah cabai rawit merah
2 butir kemiri
1 cm jahe
1 cm kunyit, bakar
3 butir kapulaga Arab
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
¼ sdt pala
Cara membuat
1. Sangrai kelapa hingga kering. Angkat;
2. Haluskan kelapa untuk koya;
3. Cuci bersih daging kambing, potong-potong;
4. Rebus daging kambing bersama air hingga daging empuk;
5. Tiriskan kacang hijau, rebus hingga kacang hijau lunak;
6. Masukkan cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, dan daun jeruk ke dalam air rebusan daging;
7. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum;
8. Masukkan bumbu ke dalam daging, aduk rata;
9. Masak dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap;
10. Sesaat sebelum diangkat masukkan kacang hijau, air asam, dan koya, didihkan sebentar. Angkat;
11. Sajikan gulai kambing kacang hijau dengan pelengkapnya.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
