RESEP NENEK: 2 Rekomendasi Sate Berbahan Daging Sapi yang Lezat & Indonesia Banget
SATE jadi olahan makanan berbahan daging yang ditusukkan menggunakan sebilah tusuk sate dan dimatangkan dengan cara dibakar. Tapi Indonesia punya sederet varian sate yang siap jadi santapan spesial di rumah.
Dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara karya Semijati Purwadaria, Selasa (29/8/2017) berikut resep sate klopo asal Surabaya dan sate padang yang keduanya dibuat menggunakan daging sapi.
BACA JUGA:
Hati-Hati, Terlihat Biasa tapi 5 Makanan Ini Mematikan, Salah Satunya Kentang
URBAN FOOD: Bosan Dikuahin Bakso Juga Enak Digoreng, Ayo Jajal Bikin
Sate Klopo
Bahan
300 gr daging sapi has dalam, potong-potong
100 gr lemak sapi, potong-potong
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Bumbu kelapa
Bahan
200 gr kelapa parut
Baumbu halus
4 buah bawang merah
2 bawang putih
2 cm kunyit, bakar
½ sdt ketumbar bubuk
½ sdt gula pasir
Bumbu kacang
100 gr kacang tanah kulit, goreng, haluskan
2 buah cabai merah keriting, haluskan
2 buah cabai rawit merah, haluskan
25 gr gula merah sisir
½ sdt garam
300 ml air hangat
Bahan pelengkap
500 gr nasi putih
100 gr kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
2 sdm bawang merah iris
4 sdm kecap manis
Cara membuat
1. Sate : lumuri daging sapi dengan garam dan merica bubuk. Diamkan 1 jam dalam lemari es. Tusuk-tusuk daging sapi bergantian dengan lemak sapi. Sisihkan;
2. Bumbu kelapa : aduk rata bumbu halus dan kelapa parut;
3. Bungkus sate dengan bumbu kelapa, bakar sampai harum;
4. Aduk rata bumbu kacang. Sajikan dengan bumbu kacang dan pelengkapnya.
Sate Padang
Bahan
150 gr lidah sapi, direbus, potong dadu, rebus
150 gr paru sapi, rebus potong dadu
150 gr hati sapi, rebus, potong dadu
400 gr daging sanding lamur
1000 ml air untuk merebus daging
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
1 buah asam kandis
40 gr tepung beras dan 50 ml air, larutkan
2 sdm bawang goreng untuk taburan
BACA JUGA:
CATAT, Ini 4 Jenis Makanan Punya Masa Kedaluwarsa Paling Lama, Cokelat Hitam Salah Satunya
Terciduk! Wanita Ini Coba Sembunyikan Sebotol Vodka di Dalam Sandwich!
Bumbu halus
10 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
¼ sdt jintan
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 cm lengkuas
½ sdt gula pasir
1 ¼ sdt garam
Cara membuat
1. Rebus daging dan air sampai daging lunak. Potong dadu. Ambil air kaldunya 750 ml;
2. Tambahkan lidah sapi, hati, paru, bumbu halus, daun kunyit, serai dan asam kandis. Rebus di atas api kecil sampai air kaldu tinggal 500 ml;
3. Pisahkan dagingnya. Tusukkan aneka macam daging dalan satu bilah tusuk sate;
4. Rebus kembali kuah. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai meletup;
5. Bakar sate sampai harum;
6. Sajikan sate dengan disiram kuah dan tabuuran bawang goreng.
(Ilustrasi)
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
