RESEP NENEK: Pempek Palembang Lezat Menggugah Selera
MOMS, mumpung weekend, yuk bikin hidangan spesial untuk keluarga di rumah. Jika bingung memilih menunya, sajian pempek palembang bisa menjadi pilihan yang tepat.
Meski proses pengolahannya sedikit memakan waktu, namun akan setimpal dengan cita rasa yang dihasilkan.
Dikutip dari buku Kartu Resep Jajanan Favorit, karya Sufi S. Y, berikut resep lengkap membuat pempek Palembang, selamat mencoba, Sabtu (8/7/2017).
Bahan
500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
500 gram tepung sagu
4-5 butir telur bebek
200 ml air atau secukupnya, campur dengan 1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
minyak goreng secukupnya
Bahan cuka (kuah pempek)
400 gram gula merah, pilih yang berwarna merah tua (kehitaman), sisir
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 sdm asam kawak
1 sdm ebi, haluskan
1 liter air
garam secukupnya
Pelengkap
mentimun, potong dadu
mi basah
Cara membuat
1. Campur daging ikan dengan tepung sagu. Aduk perlahan sambil dituangi air garam sedikit demi sedikit hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang bisa dibentuk. Bagi adonan menjadi 4-5 bagian;
2. Bulatkan setiap adonan hingga membentuk seperti mangkuk. Pecahkan sebutir telur di tengahnya. Tutup dengan menangkupkan tepiannya sambil ditekan-tekan. Kerjakan dengan hati-hati agar kulit pempek tidak bocor dan telur tidak merembes keluar. Kerjakan hingga adonan habis;
3. Didihkan air, masukkan adonan pempek. Biarkan mendidih dan pempek mengapung (tanda pempek matang). Angkat, tiriskan;
4. Goreng pempek dalam minyak secukupnya di atas api sedang, hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Potong-potong, siram kuah cuka dan sajikan bersama pelengkapnyak;
5. Cuka: haluskan bawang putih dah cabai merah. Campur dengan air, gula merah, asam kawak, ebi, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan apinya, masak hingga kuah agak mengental. Angkat, saring.
(Dinno Baskoro)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
