FOOD STORY: Pengaruh Spanyol Mendominasi Rasa Makanan Meksiko
Sebagaimana disitat Worldfoodandwine, Selasa (11/4/2017) makanan autentik Meksiko disebutkan awalnya berasal dari suku Indian Maya, yang notabene orang-orangnya adalah pemburu yang nomaden alias kerap berpindah-pindah tempat. Di pertengahan abad 1300 makanan Meksiko yang dibuat pada masa kerajaan Aztec Empire adalah makanan yang banyak menggunakan komponen seperti bubuk cabai, madu, garam, dan cokelat. Dengan jenis daging-dagingan seperti turkey atau ayam kalkun dan bebek.
Banyak yang menganggap bahwa masakan Meksiko memang terasa seperti sebelas dua belas dengan makanan Spanyol. Hal ini mungkin adalah sesuatu yang wajar, pasalnya pada 1521 memang Spanyol sendiri diketahui pernah menjajah Meksiko. Sehingga mau tidak mau makanan Spanyol memiliki pengaruh terbesar dalam kuliner Meksiko. Pengaruh masakan Spanyol yang banyak menggunakan daging hewani seperti domba, sapi, dan babi lalu juga pemakaian dairy product atau produk makanan-minuman yang dihasilkan dari olahan susu, serta tidak lupa juga pemakaian banyak rempah-rempah, bumbu, dan gandum juga disebutkan sebagai hasil dari peranan atau pengaruh kuliner Spanyol kepada masakan Meksiko yang berkembang sampai sekarang.
Dalam cara pengolahan bahan makanan, para nenek moyang orang Meksiko memanggang makanan dengan cara api terbuka dan wadah yang terbuat dari keramik serta besi. Metode memasak lainnya yang kerap dilakoni oleh orang Meksiko selain memanggang dan menggoreng adalah mengukus atau steaming, dahulu para orang Meksiko asli suka mengukus daging yang dibungkus oleh daun kaktus atau daun pisang.
Sedangkan untuk alat memasak, metate y mano dijelaskan sebagai salah satu alat yang sering digunakan dalam mengolah masakan Meksiko. Metate y mano ini adalah sebuah alat penghancur atau penggiling (seperti cobek dan ulekan) berbentuk datar dan pipih, di mana metate y mano ini yang biasanya terbuat dari batu yang berasal dari lava gunung.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
