RESEP NENEK: Jajal Bikin Konro Bakar Khas Makassar, Ini Resepnya
MASAKAN khas Makassar yang paling sering kita dengar adalah coto. Namun ternyata, masih banyak kuliner-kuliner lezat lainnya yang mungkin belum pernah Anda cicipi sebelumnya, seperti konro bakar.
Jika belum ada waktu mengunjungi Makassar secara langsung, Anda juga bisa loh mengolah hidangan ini di rumah.
Dikutip dari buku 25 Resep Makanan Daerah Makassar & Sekitarnya, karya Miftah Sanaji, berikut resep lengkap membuat konro bakar.
Bahan-bahan
1 kg iga sapi, potong-potong
1 lbr daun jeruk purut
2 btg serai, memarkan
3 cm kayu manis
2 lbr daun salam
4 butir cengkih
2000 ml air
Minyak untuk menumis
Bumbu dihaluskan
1 sdt ketumbar
2 cm jahe, kupas
7 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 bh keluwek, ambil dagingnya
4 bh cabai merah, buang bijinya
1/2 sdt garam
Saus
150 ml air
1/2 sdt garam
9 bh cabai rawit merah, haluskan
50 g kacang tanah goreng, haluskan sedikit minyak goreng, untuk menumis
Cara membuat
1. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, daun jeruk purut, cengkih, kayumanis, dan serai hingga harum. Masukkan iga, aduk hingga berubah warna;
2. Tuang air, masak hingga empuk dan kuah agak kering, angkat;
3. Bakar iga di atas bara api hingga berwarna kecokelatan, angkat;
4. Saus: panaskan minyak, tumis cabai halus hingga harum, masukkan kacang tanah halus, kuah sisa iga, air, dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental, angkat. Sajikan iga bakar dengan saus.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
