Tips Sukses Masak Tandoori
TANDOORI adalah satu teknik mengolah makanan yang popular di India. Untuk membuat tandoori memang membutuhkan oven khusus tapi bisa juga tandoori dibuat dengan memanfaatkan oven biasa.
Untuk hasil tandoori yang lezat, ada beberapa cara yang harus dilakukan. Chef Gerrald Prinz mengatakan kunci kelezatan olahan tandoori ada di proses marinasinya.
“Marinasi pakai bumbu pasta dan yoghurt. Bumbu pastanya bawang putih, jahe, ketumbar, bumbu india dan cabai,” kata Chef Prinz yang menduduki posisi Executive Chef di hotel bintang lima di Jakarta ini.
Chef ramah ini menambahkan, lezatnya tandoori dipengaruhi oleh proses marinasi yang berlangsung. “Marinasinya lama, bisa sampai enam jam tapi tergantung bahan yang diolah, kalau sayuran dan ikan lebih cepat, kalau daging dan ayam sakan makin lama,” jelasnya.
Selain proses marinasi, bentuk potongan bahan juga memengaruhi. “Potongannya harus kecil supaya bumbunya cepat meresap,” imbuh Chef Prinz.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
