Sosis Ini Diragukan Jadi Superfood 2016
SAAT mendengar kata superfood, pasti yang terbayang adalah sayuran hijau, rempah-rempah, makanan dan minuman organik serta makanan sehat lainnya. Bagaimana dengan makanan olahan?
Baru-baru ini sebuah situs online, MuscleFood baru saja menghadirkan superfood atau makanan super yang beda dari biasanya. Mereka membuat sosis berprotein tinggi untuk para binaragawan dan dianggap sebagai superfood paling revolusioner tahun ini.
Sosis ini diberi nama black pudding. Terbuat dari darah darah babi, lemak babi, dan oatmeal.
"Ini super untuk 2016," kata seorang pelanggan, yang takjub dengan hadirnya sosis revolusioner ini. Sebagaimana dilansir Thrillist, Jumat (15/1/2016).
Meski dianggap superfood oleh banyak kalangan. Namun pakar nutrisi mengatakan bahwa black pudding tidak sepenuhnya bisa dianggap superfood.
"Seperti daging merah, sosis darah merupakan sumber zat besi yang baik," kata Jacqueline Aizen, seorang ahli diet.
"Sumber protein hewani juga mengandung asam amino esensial, berarti itu adalah protein lengkap," tambahnya.
Dalam black pudding ini, zat besi yang terkandung di dalamnya terbuat dari tanaman. Meski demikian, nutrisi yang terkandung di dalam black pudding ini tak bisa diserap sempurna oleh tubuh tanpa nutrisi pelengkap lain, semisal asam askorbat dan vitamin C.
"Protein nabati butuh dua sumber nutrisi lain agar protein bisa terserap sempurna," ujar Jacqueline.
Sebagai contoh, butter almond dan roti gandum. Atau lentil dan nasi, paduan ini bisa membuat protein terserap sempurna. Sementara itu, bila satu nutrisi tak dipenuhi, maka penyerapannya tidak akan sempurna.
"Dari sudut pandang gizi sulit untuk mengklasifikasikan black pudding atau sosis darah ini sebagai makanan super," jelas Toby Smithson, juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics kepada Thrillist.
"Walaupun mungkin menjadi sumber protein yang baik dan kaya zat besi, sangat tinggi lemak, sodium dan lemak jenuh. Ini bertentangan dengan rekomendasi untuk makan sehat dari rilis Dietary Guidelines 2015," ujarnya.
Womp, Womp. Jangan mulai membuat smoothie sosis darah di blender Anda dulu. Meski begitu, secercah harapan status superfood sosis tetap, menurut Aizen.
"Lemak dan nutrisi daging hewan akan tergantung pada apa yang makan. Jika ternak diberi pakan jagung, di-inject dengan natrium atau disuntik dengan antibiotik, suntik hormon dan mengonsumsi produk sampingan hewan, maka komponen dagingnya tetap saja tidak akan sehat," kata Jacquelinez
"Jika demikian, hewan ternak diberi pakan rumput bebas, maka kemungkinan komponen dagingnya mungkin mengandung CLA (conjugated linoleic acid) lemak sehat, hewan akan lebih langsing sehat, serta mengandung lebih banyak vitamin E," pungkasnya.
Karena itu, jika sosis darah ini terbuat dari sumber ternak yang berkualitas. Maka akan berpengaruh juga pada berbagai olahannya. Harusnya, produsen sosis darah babi ini menyebut dan membuktikan bagaimana sosis itu dibuat agar lebih terjamin mutunya.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
