Resep Urap Sayuran Yogyakarta
MASIH dengan olahan khas Yogyakarta, urap bisa menjadi alternatif menyantap sayuran dengan cara yang berbeda.
Disarikan dari buku 30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia, yang dikeluarkan oleh Kementrian Pariwisata, berikut resep urap sayuran khas Yogyakarta, Kamis (8/10/2015).
Bahan-bahan
150 gr bayam, dipetik daun dan bataknya, direbus
150 gr daun singkong muda, direbus, dipotong-potong 3 cm
150 gr kacang panjang, potong 2 cm, direbus
150 gr taoge, buang akarnya, direbus sebentar
140 gr atau 4 lembar daun kol, dibuang tulang daunnya, iris 1/2 cm, direbus
375 gr (3/4 butir) kelapa agak muda, dikupas kulitnya dan diparut untuk bumbu urap
Bumbu kelapa dihaluskan bersama
6 gr atau 3 siung bawang putih
100 gr atau 4-5 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 gr atau 5 lembar daun jeruk purut
3 gr atau 1 1/2 sdt ketumbar, disangrai
15 gr (3 sdt) gula merah
10 gr atau 2 sdt kencur cincang
1-1 1/2 sdt garam
Cara membuat
1. Setelah semua sayuran direbus, tiriskan;
2. Bumbu kelapa: haluskan bersama: bawang putih, cabai merah dan kencur kemudian campurkan bumbu lainnya. Kemudian campurkan bumbu halus ini dengan parutan kelapa, aduk sampai rata, kukus sekira 25 menit supaya bisa tahan lama, angkat dan sisihkan;
3. Campur sayuran rebus dengan bumbu kelapa, hidangkan segera.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
