Ayam Goreng Baduy Wajib Dicoba
OKEZONE.COM, BANDUNG - Sajian tradisional khas Nusantara menjadi ciri khas kuliner Hotel Aston Primera Pasteur di Kota Bandung. Salah satunya ayam goreng Baduy.
Executive Chef Aston Primera Pasteur, Willy Nusasili, mengatakan resep itu didapatkannya ketika ia bekerja di kawasan Serang, Banten. Ia kemudian memberi sedikit modifikasi dan tampilan yang menarik. "Ayam Baduy ini strong banget bawang putihnya," kata Willy kepada Okezone.
Ketika dicicipi, rasa ayam bercampur kuat dengan rasa bawang putih. Selain itu, rempah-rempah lain juga begitu terasa dan meresap ke dalam daging ayam, di antaranya lengkuas dan bawang merah. Ayam juga dibubuhi tepung kanji dan telor agar lebih renyah.
"Jadi ayam ini enggak direbus dulu. Kita bumbui, lalu dimasak dengan api sedang. Proses bikinnya paling lama 20 menit," jelas Willy.
Sementara selain ayam goreng Baduy, Aston Primera Pasteur juga punya suguhan khas lain, salah satunya ayam bakar saos kemangi.
"Kalau ayam bakar saos kemangi ini saya terinspirasi dari bumbu pepes yang saya modifikasi jadi saos," ungkapnya.
(Johan Sompotan)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
