Resep Lamb Kabsah ala Afaf 'JMCI'
MASAKAN khas Timur Tengah identik dengan penggunaan daging kambing. Daging kambing memberi cita rasa yang semakin lezat pada olahan. Contohnya Anda bisa membuat lamb kabsah.
Resep lamb kabsah ini merupakan kreasi dari Juara 1 Junior MasterChef Indonesia (JMCI) musim pertama, Afaf. Jika Anda ingin membuat olahan yang spesial untuk keluarga hari ini, Anda bisa membuat lamb kabsah. Berikut resep lamb kabsah ala Afaf 'JMCI'.
Bahan-bahan
1/2 kg daging kambing
1 liter basmati (beras)
1/4 buah bawang bombay
5 siung bawang putih
1/2 kg tomat
2 ruas jahe
5 buah cabai merah
1 sdt ketumbar halus
5 cm kayu manis
1/4 buah biji pala
1 sdm jintan halus
5 buah cengkeh
10 butir kapulaga
Air secukupnya
Minyak/mentega secukupnya untuk menumis
Cara membuat
1. Bawang bombay, bawang putih, tomat, jahe, cabai merah, ketumbar, jintan, dan kapulaga dihaluskan menjadi satu;
2. Panaskan minyak/mentega dan tumis bumbu halus, cengkeh, kayu manis sampai harum. Sisihkan;
3. Rebus daging bersama bumbu yang sudah ditumis sampai daging empuk. Angkat daging kambing dan sisihkan air rebusan daging (kaldu);
4. Bakar/goreng daging kambing sampai matang. Sisihkan;
5. Masak basmati dengan kaldu kambing sampai menjadi aron. Lalu kukus basmati sampai menjadi nasi (bisa juga basmati dimasak dalam rice cooker);
6. Sajikan dengan daging kambing, salad/acar dan sambal bawang.
(Santi Andriani)
