Jangan Cuci Bahan Makanan yang Sudah Dimarinasi

OLAHAN daging, ikan atau jenis seafood lainnya, memerlukan proses marinasi atau proses mendiamkan bahan baku dengan bumbu agar lebih meresap. Marinasi juga berfungsi menghilangkan bau yang dihasilkan bahan makanan, misalnya bau amis pada ikan.

Bahan atau bumbu yang paling sering digunakan dalam proses marinasi, antara lain adalah air jeruk lemon, lada, garam, minyak, bumbu italia seperti oregano, basil, thyme dan lain sebagainya. Berbagai bumbu ini memiliki fungsi mengurangi aroma tidak sedap, mengempukkan daging dan juga memberikan rasa.

Bahan yang dimarinasi biasanya harus didiamkan selama beberapa saat. Setelah dimarinasi, bahan langsung bisa diolah menjadi masakan dan tidak perlu dicuci kembali. Ini yang seringkali salah dilakukan beberapa orang, yaitu mencuci kembali bahan makanan yang sudah dimarinasi.

Baca Juga:

Virgoun Ungkap Hubungan Putrinya Starla dengan Lindi Fitriyana: Langsung Akur

Saat berkunjung ke Kantor Redaksi Okezone, di gedung HighEnd, Jalan Kebon Sirih, Jakarta Pusat, Chef Priscilla Princessa mengatakan, setelah dimarinasi, bahan bisa langsung digunakan untuk membuat masakan. "Bahan yang habis di-marinate nggak perlu dicuci lagi," kata selebriti chef yang akrab dipanggil Chef Priscil ini.

Saat proses marinasi, lanjut Chef Priscil, biasanya akan keluar sedikit jus atau sari dari daging yang membuatnya terlihat berair, hal ini sebenarnya tidak masalah dan bukan sesuatu yang harus dibersihkan dengan air.

Chef Priscil menambahkan, proses marinasi yang ideal biasanya dilakukan selama tiga hingga 15 menit sesuai dengan bahan yang akan diolah. Khusus seafood biasanya hanya membutuhkan waktu marinasi yang sebentar.