Masak dengan Teppan Ternyata Tak Mudah
MENJADI seorang spesialis teppanyaki (makanan khas Jepang yang dimasak dengan wajan datar dan lebar) ternyata tidak semudah yang dibayangkan. Chef Muto, salah satu spesialis teppanyaki, mengakui, bahwa ada beberapa kesulitan saat masak dengan teppan.
Ketika berkunjung ke Kantor Redaksi Okezone, pria bernama lengkap Mutofik Sultoni ini bercerita tentang suka dukanya menjadi seorang spesialis teppanyaki. Kata dia, yang paling sulit itu ketika banyak pesanan makanan yang datang.
"Misalnya, ada pesanan satu, belum selesai pesanan yang ini, datang lagi pesanan lain. Lalu datang lagi pesanan lainnya dengan menu berbeda dan banyak request-nya. Ini cukup sulit," ujar Chef Muto di Gedung HighEnd, Jalan Kebon Sirih, Jakarta Pusat.
Muto menjelaskan, teppan adalah media untuk memasak dan tidak hanya bentuk tumisan saja. Untuk masakan berkuah juga bisa dimasak di atas teppan. Bahkan, ketika pesanan termasuk jenis hidangan vegetarian, maka seorang juru masak tepannyaki harus menjaga makanan tersebut tidak bercampur atau terkena kuah dari makanan dengan bahan daging.
Jika pesanan terlalu banyak dengan berbeda-beda masakan, juru masak teppanyaki juga dituntut harus bisa multitasking dan cekatan, agar pelanggan tidak menunggu terlalu lama. Selain itu, chef yang dikenal ramah dan jenaka ini juga punya prinsip, yaitu tidak boleh mendiamkan pelanggan begitu lama.
Meski sedang fokus memasak, dia harus tetap menghibur dengan berbagai atraksi dan juga harus menjalin komunikasi yang baik. Ini merupakan bagian tersulit untuk menjadi seorang spesialis teppanyaki.
"Kalau pesanan banyak agak ruwet memang. Saya juga tidak boleh bengongin pelanggan, harus tetap komunikasi. Pakai trik banget lah," tutup dia.(ndr)
(Tuty Ocktaviany)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
