Begini Cara Pas Mengulek Sambal
MEMBUAT sambal sebaiknya diulek, bukan diblender. Untuk membuat sambal yang enak dan teksturnya pas, ada sejumlah hal yang perlu Anda perhatikan ketika mengulek bahan-bahan sambal.
Chef Agus Sasirangan, Runner Up MasterChef Indonesia 1, kepada Okezone memberi sejumlah tips bagaimana sebaiknya mengulek sambel.
Pastikan biji cabai hancur
Saat mengulek, pastikan Anda menghancurkan biji cabai hingga lembut. "Biji cabai yang sebenarnya mengeluarkan rasa pedas itu, bukan daging cabai. Jadi saat mengulek, pastikan biji cabai diulek," kata chef kelahiran Marabahan, Kalimantan Selatan ini.
Seringkali orang membuang biji cabai agar sambal tidak begitu pedas. Chef Agus menyarankan, lebih baik mengurangi jumlah cabai yang dihendak digunakan ketimbang membuang biji cabai.
