Enam Masa Penting dalam Sejarah Ramen
300-400 SM-penemuan hishio di Tiongkok
Berasal dari kedelai yang difermentasi, hishio merupakan awal miso dan shoyu. Hishio awalnya bercita rasa asin dan pedas, teksturnya seperti bubur, dan berwarna coklat tua.
Tahun 1500-1700-pengembangan shoyu
Catatan tertulis pertama, tamari-shoyu muncul pada tahun 1559. Produsen di luar Tokyo menambahkan gandum panggang dengan saus yang lebih gelap. Mereka juga mengubah nama produknya menjadi koikuchi (mulut gelap) shoyu. Usukuchi (mulut pucat) shoyu diciptakan di luar Kyoto pada tahun 1666. Dua tahun kemudian, shoyu kaldu dianjurkan dalam sebuah buku masak.
Tahun 1868-1912-pengenalan Shina soba (sup ala Tiongkok)
Ini cikal bakal dikenalnya ramen. Shina soba kemudian lebih dikenal sebagai ramen. Beberapa ahli bahasa berspekulasi bahwa ramen adalah adaptasi Jepang terhadap istilah Tiongkok untuk mi yang ditarik dengan tangan, la mien, meskipun ada beberapa teori yang berkembang mengenai asal-usul nama.
