Resep Makan Malam Ayam Geprek Sambel Dabu-dabu, Pedasnya Mantap

RESEP makan malam hari ini adalah ayam geprek sambel dabu-dabu dengan rasa pedas yang khas. Sambal dabu-dabu memang dikenal sebagai sambal khas Sulawesi Utara, yang memiliki banyak jenis.

Nah, berikut resep dan cara membuat ayam geprek sambal dabu-dabu seperti dilansir dari akun Cookpad Anya Zefanya, @anyzfny.

Bahan-bahan
1/2 ekor ayam 
Secukupnya tepung serbaguna & tepung beras (perbandingan 1 :1)
Secukupnya air matang
Secukupnya minyak goreng 

Bahan Sambal Dabu-dabu :
7 buah cabai rawit merah, potong kecil
2 buah cabai keriting, potong kecil
3 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 tangkai serai, iris tipis
2 buah jeruk limau atau jeruk nipis kecil 
1 buah tomat ukuran sedang, potong dadu
1/2 sdm terasi bakar

seasoning : 
gula, garam, penyedap
5 sdm minyak panas 

Cara Membuat
1. Kerat-kerat daging ayam agar hasil tepungnya keriting, lalu masukkan ke pertepungan yang sudah dibumbui sambil di cubit-cubit sedikit
2. Masukkan ke air sebentar saja asal basah, lalu masukkan lagi ke tepung kering 
3. Panaskan minyak goreng, goreng ayam yang sudah ditepungi dengan api kecil 
4. Bibalik 1 kali, setelah kedua sisi golden brown angkat dan tiriskan. 
5. Siapkan bahan sambal matah yang sudah dicuci dan diiris lalu masukkan ke dalam mangkok atau wadah
6. Masukkan terasi bakar dan seasoningnya, lalu masukkan juga minyak panasnya, aduk dengan sedikit ditekan-tekan 
7. Letakkan ayam diatas cobek, geprek lalu taburkan di atasnya dengan sambel dabu-dabu tadi.

(Martin Bagya Kertiyasa)