Resep Idul Adha: Malbi Sapi, Semur Khas Palembang

LEBARAN Idul Adha tentunya identik dengan masakan serba daging. Beberapa sajian yang familiar di momen ini biasanya yakni sate, gulai, BBQ, hingga rendang. 

Nah, bagi yang bosan dengan menu-menu itu saja saat momen Idul Adha, bisa mencoba beberapa sajian anti mainstream khas dari beberapa daerah Indonesia. 

Salah satunya yakni Malbi Daging Sapi, yang adalah hidangan semacam semur yang berasal khas dari Palembang yang menyerupai semur daging sapi.

Makanan ini berwarna gelap seperti rendang dan bercita rasa manis dan gurih. Malbi biasanya dihidangkan bersama nasi minyak, kerupuk, sambal nanas dan juga acar. Gulai malbi juga dihidangkan bersama nasi putih atau ketupat sayur.

Malbi dimasak dengan cara perlahan hingga bumbu meresap ke dalam daging dan kuahnya mengental. Malbi bisa dimasak pakai santan atau tanpa santan dengan menggunakan air saja. Ada pula variasi resep malbi yang menambahkan kepala sangrai atau kerisik.

Nah, bagi Anda yang penasaran ingin mencoba membuat hidangan Malbi Daging Sapi untuk hidangan Idul Adha besok, berikut resep dari Chef Devina Hermawan yang bisa dicoba, melansir dari akun Instagram pribadinya, @devinahermawan, Minggu (16/6/2024)

Resep Malbi Daging Sapi (untuk 6 porsi)

Bahan-bahan : 

650 gr daging sapi sengkel, potong

250 gr kelapa parut

Bahan bumbu halus:

12 siung bawang merah

7 siung bawang putih

3 cm jahe

1 sdt lada putih butir

1/2 sdt lada hitam butir

1 sdm ketumbar

1/2 butir pala

75 ml minyak

50 ml air

Bahan lainnya:

1 batang serai, geprek

5 butir cengkeh

6 cm kayu manis

2 sdm gula batok

4-5 sdm Kecap Sedaap

1 liter air

1 sdt kaldu sapi bubuk

1/2 sdt garam

1/4 sdt penyedap

Pelengkap:

nasi putih

sambal nanas

Cara memasak;

1. Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak dan air ke dalam blender, haluskan

2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan serai, kayu manis dan cengkih, tumis kembali hingga wangi

3. Masukkan air, daging, garam, kaldu sapi bubuk dan penyedap, masak hingga hampir empuk

4. Sangrai kelapa hingga kecokelatan kemudian blender hingga halus

5. Masukkan gula merah, kecap manis dan kelapa gongseng ke dalam wajan, masak hingga meresap. Daging malbi siap disajikan selagi hangat bersama nasi dan sambal nanas.

(Rizky Pradita Ananda)