Wisata Kuliner Legenda di Madiun, Nikmatnya Sambal Kluwak Nasi Buntel Daun Jati

Dalam sehari, Sri Martini bisa menghabiskan hingga 5 kilogram kluwak untuk diolah menjadi sambal andalannya. Jumlah itu bisa meningkat jika akhir pekan atau ada pesanan.

Proses pembuatannya juga sangat mudah. Pihaknya memastikan bahan kluwak yang digunakan berkualitas bagus. Yakni, saat dibuka, daging kluwak berwarna hitam pekat, tekstur agak kenyal, tidak kering, dan tidak pahit.

Bahan kluwak tersebut diulek dengan bawang putih, cabai rawit, dan garam. Tingkat kepedasan sambal, bisa disesuaikan dengan selera pelanggan.

Soal harga, tentu sangat terjangkau. Hanya berkisar Rp10.000 hingga Rp15.000 per porsi tergantung lauknya.

Untuk lauk, Sri Martini memadukan sambal kluwak dan nasi buntel daun jatinya dengan belut goreng, tempe goreng, telur goreng, dan teri, serta tak lupa bayam rebus. Dimakan anget-anget ditambah sambalnya dicocol dengan kerupuk, pasti nagih. Dijamin, tak cukup hanya satu buntel nasi.

(Kurniawati Hasjanah)