8 Negara Penghasil Kecap Terbaik di Dunia, Indonesia Satu-satunya Bercita Rasa Manis

7. Vietnam

Kecap vietnam disebut dengan nuoc tuong (versi yang lebih mirip dengan kecap gaya China dikenal sebagai xì dau). Mirip dengan kecap di Thailand dan Indonesia, nuoc tuong memiliki tekstur yang kental, namun memiliki rasa yang asin dan sedikit asam.

Produksi kecap Vietnam sedikit berbeda dengan kecap pada umumnya, dimana kedelai terlebih dahulu disangrai sebelum mulai difermentasi. Hal ini berbeda dengan kebanyakan kecap lainnya yang diperas untuk mengekstrak cairan dari kacang padat setelah fermentasi. Namun, kecap Vietnam digiling, menghasilkan konsistensi yang lebih kental.

Nuoc tuong biasanya disajikan sebagai bumbu untuk sayuran. Salah satu varietas kecap yang sangat terkenal disebut tuong ban adalah warna coklat karamel dan hanya dibuat di Sesa Ban di Vietnam Utara.

8. Indonesia

Kecap manis dikenal sebagai kecap khas Indonesia dan satu-satunya di dunia. Kecap manis sendiri terpengaruh oleh orang Tionghoa yang mulai menetap di Jawa. Penyebutan kecap juga dari Bahasa China untuk saus yang disebut koe chiap.

Namun berbeda dengan kecap di China, kecap di Indonesia ditambahkan gula aren sebagai perasa manis sehingga ada perbedaan yang mencolok dalam rasa dan juga kekentalan kecap manis dibandingkan kecap lain.

Konsistensi kecap manis lebih mirip dengan konsistensi sirup, dengan warna coklat tua yang kaya dan rasa karamel yang mengingatkan pada molase.

(Rizka Diputra)