10 Masakan Khas Jambi, Rendang Cempedak Sampai Rambutan Goreng Bikin Lidah Bergoyang

6. Sate Tempe Rangkayo Hitam 

Sate tempe rangkayo hitam berbahan dasar tempe yang direndam bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Perpaduan bumbu ini membuat tempe menjadi lebih gurih dan beraroma nikmat. Sementara warna hitamnya merupakan campuran kecap manis.

Cara membuatnya cukup mudah. Tempe dipotong kecil lalu ditusuk dengan tusuk sate dan kemudian dipanggang dengan grill pan atau alat pembakaran lainnya.

7. Martabak Kari Khas Jambi 

Martabak kari khas Jambi diolah dari adonan tepung yang di dalamnya diisi dengan daging sapi, ayam ataupun kentang untuk vegetarian, lalu digoreng sampai crispy. Kemudian disajikan dengan kuah kari yang gurih dan kaya rempah.

8. Sambal Kweni 

Jika Anda penggemar sambal, maka wajib mencicip salah satu olahan sambal yang berbahan mangga kweni khas Jambi. Orang Jambi menggunakan mangga kweni karena memiliki aroma harum, rasa asam yang khas dan tekstur dagingnya lembut dan padat.

Mangga kweni diserut, lalu dicampur dengan cabe yang sudah diuleg bersama gula merah, kemudian diberi sedikit perasan jeruk nipis. Sambal kweni paling cocok disantap dengan hidangan ikan bakar.

9. Kue Padamaran 

Kue padamaran adalah jajanan tradisional khas Jambi yang terbuat dari campuran tepung beras, santan juga daun suji, dengan menggunakan daun pisang sebagai wadahnya. Di atasnya diberi siraman gula merah cair.

Karena bahan untuk membuatnya hampir mirip, kue padamaran sering disebut bubur sum-sum ala Jambi. Yang membedakan adalah, kue padamaran teksturnya lebih padat, berwarna hijau dan kuah gula merah digunakan di sisi bawah dan sisi atas.

10. Rambutan Goreng 

Kalau biasanya buah pisang dan nangka yang diolah menjadi hidangan keripik goreng, di Jambi banyak ditemui sajian rambutan goreng untuk dijadikan sebagai camilan dan oleh-oleh.

Buah rambutan dikupas lalu dikeringkan. Setelah benar-benar kering barulah dibaluri dengan aneka bumbu seperti tepung terigu, garam, gula dan vanili.

Lalu digoreng dalam minyak panas hingga warnanya cokelat keemasan. Rambutan goreng disebut-sebut memiliki rasa mirip kurma loh. Tertarik untuk mencicipinya?

(Kurniawati Hasjanah)