Daging Bintang 5, Begini Tips Mengolah Wagyu

Tak perlu marinasi

Daging wagyu, menurut Aji, tak usah terlalu dimarinasi berlama-lama. Bahkan dibikin plain lebih enak, berbeda dengan daging lain.

"Jadi marblingnya bikin gurih Atau kalau lebih gurih lagi bisa dipoles pakai saus barbeque sebelum di fry pan. Meski dipanaskan gak gosong, kecuali kecap," tuturnya.

Proses pengolahan wagyu

 

Disebutkan Aji, jika ingin memasak daging wagyu tingkat kematangannya pilih medium, jadi bagian luar hangat dan dalamnya masih ada juicy daging.

"Atau medium rare ada tenderness. Kalau well done, sisi kelembutan wagyu hilang. Bahkan ada orang yang suka medium rare masih ada merah darah," ujarnya.

Pemilihan saus

 

Aji mengatakan, daging wagyu bisa disajikan bersama saus barbeque atau mushroom dan blackpaper. "Kalau di lidah saya paling enak saus barbeque."

(Martin Bagya Kertiyasa)