Cara Membuat Es pisang ijo, Kuliner Makassar untuk Berbuka Puasa

Cara membuat:

- Siapkan semua bahan. Kukus pisang sampai pisang cukup lunak, kurang lebih 10 menit. Jangan terlalu lembek.

- Siapkan wadah. Campur jadi satu dengan tepung beras, tepung terigu, gula pasir. Lalu tuang air mineral matang dan susu cair. Aduk rata. Tambahkan pasta pandan dan sedikit garam halus.

- Aduk lagi adonan. Lalu saring. Setelah itu, kukus adonan sekitar 10 sampai 15 menit. Setelah matang (mengental). Biarkan uap panasnya menghilang lalu uleni (gunakan plastik) sampai kalis.

- Bagi adonan menjadi 7 bagian (sesuai dengan jumlah pisang). Pipihkan adonan diatas plastik, letakkan pisang, gulung, padatkan dan rapihkan sampai menyerupai bentuk pisang. Alasi kukusan dengan daun pisang atau plastik.

- Panaskan kukusan terlebih dahulu lalu kukus selama 10 sampai 15 menitan.

- Cara buat saus putih: Cairkan tepung beras dengan 200 ml santan. Sisihkan. Sedangkan sisa santan yang 400ml dimasak dengan gula pasir dan garam halus sampai mendidih sambil diaduk pelan-pelan. Setelah mendidih, masukkan campuran santan dan tepung beras yang 200 ml tadi. Aduk - aduk sampai mengental.

- Cara penyajian: Potong-potong pisang ijo kukus. Siapkan wadah saji. Tuang saus putih lalu susun pisang ijo yang sudah dipotong-potong tadi. Kemudian siram dengan secukupnya sirup cocopandan merah. Tambahkan sedikit kental manis dan Es Batu/Es Serut.

(Helmi Ade Saputra)