Resep Ketan Kuning Serundeng, Jajanan Gurih Khas Betawi

KETAN kuning serundeng merupakan salah satu jajanan tradisional khas Betawi yang pulen serta dipadukan dengan bumbu serundeng kelapa yang manis dan gurih. Hidangan satu ini biasanya dijadikan sebagai suguhan berbagai acara spesial.

Sajian ini juga cocok untuk kamu yang tidak mau sarapan terlalu berat. Rasanya yang gurih nikmat begitu pas jika Anda santap sambil ditemani minum kopi atau teh.

Bagi Anda yang tertarik bisa membuatnya di rumah lho, berikut adalah resep ketan kuning serundeng untuk 20 pcs dikutip Okezone dari kanal YouTube Devina Hermawan, Jumat (9/4/2021).

Baca Juga: Atta Halilintar Bingung Cari Hotel Honeymoon di Bali, Ini Loh 5 Rekomendasinya

Bahan serundeng kelapa:

335 gram kelapa parut

1 sendok makan ebi, rendam air hangat dan haluskan

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm kencur

3-5 buah cabai merah, buang bijinya

1-2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1-2 batang serai

½ sendok teh garam

½ sendok teh penyedap

1 ½ sendok teh gula

1 ½ sendok makan gula palem

20 ml minyak

20 ml air

Bahan rendam nasi ketan:

2 liter air

840 gram beras ketan putih

2 bungkus Bango Bumbu Kuliner Nusantara Nasi Kuning Khas Manado

Bahan siraman:

 

200 ml air

200 ml santan kental

½ sendok teh garam

5 lembar daun pandan

Pelengkap:

Daun pandan

Cabai merah keriting, iris

Langkah-langkah:

1. Campurkan beras ketan putih yang sudah dicuci dengan air dan Bango Bumbu Kuliner Nusantara Nasi Kuning Khas Manado, biarkan direndam selama 3-4 jam.

2. Siapkan kukusan, beri alas kain kemudian letakkan nasi yang sudah disaring lalu ratakan dan beri lubang-lubang agar matangnya merata lalu taruh daun pandan diatasnya. Kukus selama 30-40 menit.

3. Campurkan air, santan kental, dan garam lalu masak hingga benar-benar mendidih.

4. Pindahkan nasi ketan yang sudah dikukus (dalam keadaan panas) ke dalam mangkuk besar, siram dengan larutan santan lalu aduk hingga rata.

5. Untuk serundeng, blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, minyak, dan air hingga halus.

6. Tumis bumbu halus, tambahkan ebi, serai, daun salam, dan daun jeruk lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu matang.

7. Masukkan kelapa parut, masak dengan api sedang hingga setengah kering sambil terus diaduk kemudian bumbui dengan garam dan penyedap lalu kecilkan api.

8. Setelah kering masukkan gula dan gula palem, aduk rata lalu matikan api.

9. Siapkan mangkuk yang sudah diolesi minyak lalu masukkan ketan dan padatkan kemudian tuang di atas piring dan sajikan dengan serundeng dan daun pandan diatasnya.

10. Bisa juga membungkus dengan plastik, letakkan serundeng kemudian letakkan ketan dan padatkan lalu lipat plastik dan rapatkan dengan menggunakan selotip.

11. Bisa juga mencetak ketan dengan menggunakan loyang yang sudah dialasi baking paper kemudian masukkan ketan dan padatkan lalu keluarkan dari loyang lalu potong-potong.

12. Sajikan dengan serundeng dan irisan cabai keriting di atasnya. Ketan kuning serundeng siap disantap!

(Dewi Kurniasari)