Ini Alasan Kenapa Lobster Harganya Mahal Banget

Kenapa lobster yang dikirim sebaiknya masih hidup?

Ini ternyata berkaitan dengan rasa saat diolah menjadi makanan. Ya, lobster akan terasa lebih enak saat dimasak hidup-hidup. Tekstur dagingnya akan sangat lebut, beda dengan lobster yang dimasak dalam keadaan mati, dagingnya akan keras dan kenyal.

Alasan lain kenapa lobster perlu dimasak hidup-hidup adalah untuk meminimalisir kontaminasi bakteri dari lobster yang sudah mati.

Sementara itu, alasan lain lobster bisa sangat mahal harga jualnya adalah proses memasak yang membutuhkan teknik khusus.

Ya, daging lobster yang dimasak tidak benar akan sulit terpisah dengan cangkangnya. Karena itu, pada banyak restoran proses memasak lobster itu biasanya menggunakan tekanan air tinggi, jarang sekali digoreng.

(Dyah Ratna Meta Novia)