Chef Renatta Moeloek Ungkap Tips Food Pairing Kuliner Nusantara dengan Bir Hitam

"Memang tidak semua makanan cocok di-pairing. Tapi kalau bisa dibilang semua tergantung bentuknya gimana. Contohnya rawon yang berkuah dan hangat, enggak mubgkin donk dipairing dengan bir hitam yang notabennya air dan dingin. Bisa kembung kan. Cara mengakalinya, saya modifikasi kuah rawon menjadi saus jadi teksturnya lebih padat," ungkap juri MasterChef Indonesia itu.

Dari segi rasa, Renatta menjelaskan bahwa cita rasa yang ada pada bir hitam sebetulnya sudah lengkap. Hanya saja minuman ini tidak memiliki rasa asin, sementara rasa gurihnya tercipta dari hasil fermentasi.

Maka dari itu, banyak orang yang mengombinasikan bir hitam dengan makanan bercita rasa asin dan yang memiliki kandungan lemak tinggi, seperti kentang goreng, karena memang saling melengkapi.

"Selain makanan bercita rasa asin, hampir semua maknan yang manis, asam, dan segar masuk. Tadi saya sajikan sambal dabu-dabu, sambal matah, dan sambal kecombrang yang rasanya manis dan aromatik. Kombinasinya cocok banget," kata Renatta.

"Jadi kalau emang penikmat bir, kenapa enggak sambil di-pairing dengan bir untuk memunculkan experience baru," tandasnya.

(Utami Evi Riyani)