4 Manfaat Mi Shirataki, Baik untuk Penderita Diabetes

Saat ini makan mie shirataki bisa dibilang sedang tren. Bagaimana tidak, mi ini bukan sembarang mi. Bentuknya memang seperti mi, soun, atau bihun tetapi kandungannya tentu berbeda dari yang lain. Nah, banyak yang bilang bahwa mi shirataki adalah makanan penyelamat untuk menurunkan berat badan dan menjaga kadar gula darah. Untuk mempelajari lebih jauh soal jenis mi yang satu ini, langsung saja simak penjelasan berikut.

Apa itu Mi shirataki?

Mi shirataki berwarna putih cenderung bening, dan sering juga disebut mie konjak. Mie shirataki ini terbuat dari glucomannan, sejenis serat yang berasal dari akar tanaman konjak. Tanaman konjak tumbuh di Jepang, Tiongkok, dan beberapa wilayah Asia Tenggara.

Beda dari mi biasanya yang mengandung banyak karbohidrat, mie shirataki mengandung karbohidrat yang lebih sedikit. Karbohidrat yang ada dalam mie shirataki didominasi oleh serat; bukan hanya pati atau zat tepung. Oleh karena itu, mie shirataki sangat rendah kalori.

Selain serat glucomannan, biasanya mi ini dicampur dengan air dan sedikit kapur agar mi dapat terbentuk sempurna. Ketiga campuran bahan ini kemudian direbus, lalu dibentuk memanjang tipis khas mi, atau ada juga yang dibentuk seperti nasi.

Mi shirataki mengandung banyak sekali air. Bahkan 97 persen kandungan mie shirataki adalah air, sekitar 3 persen glucomannan, dan kapur sangat sedikit.

Di pasaran, ada juga mi shirataki yang sudah dikreasikan, namanya mi shirataki tahu. Mi shirataki tahu ini mengandung jumlah karbohidrat yang lebih banyak dibandingkan shirataki aslinya.

Penelitian menunjukan bahwa serat glucomannan yang ada di dalam mie shirataki dapat membantu menurunkan kadar gula darah dan menurunkan risiko terjadinya resistensi insulin.