Mengenal Kokoda, Makanan Pembuka Khas Kepulauan Fiji dengan Rasa Asam yang Unik

 (Baca Juga:5 Pesona Shrinkhala Khatiwada, Miss Nepal 2018 yang Kecantikannya Bikin Heboh Medsos)

“Untuk membuat di rumah biasanya ikan dipotong fillet tanpa tulang lalu potong lagi menjadi kotak-kotak ukuran 1x1 cm supaya enggak hancur. Kemudian daging ikan direndam, dicampur merata dengan asam dari air jeruk nipis, untuk 1 kg ikan biasanya 200 ml. Direndamnya selama 8 jam, tapi kalau potongannya lebih besar rendamnya lebih lama,” jelas Chef Steby.

Nantinya makanan ini akan menghasilkan cita rasa seperti asinan ikan karena rasa asamnya hingga ke daging ikan. Selain itu, rasanya bisa cenderung hambar karena menggunakan santan yang sangat lembut dan tergolong mentah. Kokoda bisa ditambahkan dengan bahan makanan lain seperti paprika, cabai, ayam, dan udang. Ikannya juga bisa diganti dengan ikan kakap atau ikan dori.

(Utami Evi Riyani)