Ciri-Ciri Rendang Enak, Dimasak dengan Kayu Bakar hingga Warna Bumbunya Hitam

Ia pun membeberkan rendang memiliki ciri hitam kecoklatan. Rendang pun memiliki dua bagian yakni, daging dan dedak rendang. Daging rendang yang dimasak sedang dedak merupakan kuah dan bumbu yang sudah direndang. “Tidak hanya daging yang direndang. Sayur pun direndang seperti: rendang nangka, rendang paku, dan rendang daun singkong. Daging paru pun ikut melengkapi masakan rendang,” katanya.

Berbagai macam yang dicampur dengan rendang ada yang mencampur daging sapi dengan kentang, ada ubi dan ada juga kacang-kacangan. Meski demikian, walaupun resep yang ditabur dalam rendang itu sama namun hasilnya yang dirasakan sangat berbeda.

“Jadi cara mengolanya yang berbeda, kalau dimasak dengan kompor itu akan beda rasanya, kalau dimasakn dengan kayu bakar, tapi kalau dimasak dengan sabut kelapa itu baru benar-benar rendang,” ujar Bundo Kanduang ini.

Pengolahan rendang agar enak dan harum, Bundo menggunakan sabut kelapa dan kayu untuk memasak rendang, dibandingkan menggunakan kompor.

“Karena saat akan menjadikan rendang itu apinya harus sedikit dan berlahan-lahan karena dengan seperti itu bumbu dan dagingnya menyatu dan lunak, itu butuh waktu 6 jam kalau benar-benar memasak rendang,” pungkasnya.

(Renny Sundayani)