RESEP NENEK: Serba Sambal Matah Rekomendasi Lauk Makan Siang, Pakai Ayam atau Ikan Kembung

SAMBAL matah memang paling pas disandingkan dengan ayam betutu khas Bali tapi cobalah bermain dengan kreasi. Berbagai bahan makanan juga nikmat lho disandingkan dengan sambal pedas gurih dengan aroma khas ini.

Punya ikan atau ayam di rumah? Masak dan sandingkan dengan sambal matah yuk. Dilansir dari berbagai sumber, berikut resep lengkap ayam sambal matah dan ikan kembung sambal matah untuk lauk makan siang di rumah.

BACA JUGA:

Pegawai Resto Cepat Saji Bocorkan Rahasia kalau Porsi Kentang Goreng Selalu Dikurangi dari Takaran yang Seharusnya!

URBAN FOOD: Hangatkan Santai Sore dengan Bakso Tom Yam Super Lezat

Ayam Sambal Matah

Bahan

1 kg ayam

2 sdm perasan air jeruk lemon

500 ml air

Bumbu

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm kunyit

1 cm jahe

5 butir kemiri

1 sdm gula jawa iris halus

1 sdm ketumbar bubuk

2 sdm air asam jawa

1 buah serai

2 lembar daun salam

Sambal Matah

15 buah cabai rawit merah dan hijau

2 buah serai, memarkan

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt terasi bakar

1 sdt garam halus

1 sdt gula

2 sdm air perasan jeruk nipis

3 lembar daun jeruk nipis, iris halus

50 ml minyak

Cara membuat

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air perasan jeruk lemon. Diamkan kurang lebih 10 menit. Sambil menunggu ayam, haluskan semua bumbu kecuali daun salam, serai dan air asam jawa;

2. Panaskan air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam dan serai. Aduk rata kemudian masukkan ayam. Masak hingga air menyusut sambil sesekali diaduk agar ayam tidak gosong;

3. Iris semua bahan sambal matah, taruh dalam mangkuk lalu remas-remas. Setelah semua tercampur lalu beri minyak sayur yang sudah dipanaskan;

4. Penyajian : Goreng ayam dalam minyak panas hingga kekuningan dan matang, angkat. Sajikan dengan siraman sambal matah.

Ikan Kembung Sambal Matah

BACA JUGA:

FOOD STORY: Kenali Hidangan Nikmat dan Unik, Bakmi Ketoprak Khas Solo

Setelah Bantu Korban Badai Harvey, Beyonce Mampir ke Restoran Cepat Saji Ini

Bahan

½ kg ikan kembung, bersihkan

1 buah jeruk nipis

1 sdt garam

Bahan sambal

8 butir bawang merah iris

2 siung bawang putih iris

3 lembar daun jeruk iris

2 buah serai ambil bagian putihnya, iris

15 buah cabai rawit merah iris

1/2 sdt terasi bakar

1/2 butir jeruk nipis ambil airnya

1/2 sdt gula pasir

Secukupnya garam

Secukupnya minyak

 

Cara membuat

1. Balurkan ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit. Goreng hingga matang, angkat dan tiriskan;

2. Sambal : Campur semua bahan sambal, aduk rata. Siram sambal dengan minyak panas. Sajikan segera bersama ikan goreng.

(Santi Andriani)