Cita Rasa Kuliner Tiongkok Ternyata Warnai Kelezatan Coto Makassar

TAK perlu pergi langsung ke Makassar hanya untuk mencicipi bagaimana kelezatan olahan tradisionalnya yang terkenal dengan sebutan coto. Di beberapa kota besar dan daerah, coto sudah banyak dijajakan pedagang yang mayoritas berdarah asli Makassar.

Baca Juga:

• Menkes Nila Bakal Klarifikasi Langsung Pihak Rumah Sakit & Orangtua Bayi Debora yang Sempat Jadi Viral
• Kasus Bayi Debora, Mengapa Banyak RS Swasta Tak Layani Pasien BPJS? Ini Pemicunya

Coto adalah istilah orang Makassar untuk menyebut hidangan soto. Beberapa masyarakat juga mengenalnya dengan sebutan coto mangkasara. Isian coto hampir sama dengan beberapa jenis soto Indonesia yakni daging sapid an jeroan.

Namun sebagai jenis hidangan soto, coto Makassar memiliki keunikan, misalnya dari bumbu yang mengandung tambahan kacang tanah. Selain itu sambal yang digunakan sebagai pelengkap juga cukup unik karena sambal khasnya terbuat dengan campuran tauco yang ditumis bersama bwang dan cabai sampai matang.

Dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara yang disusun oleh Semijati Purwadaria, sambal coto yang unik ini mendapat pengaruh dari negeri Tiongkok. Daerah pesisir memang dikenal sebagai lokasi yang mudah mendapat pengaruh bvudaya dari luar, termasuk China. Hal ini terjadi mengingat pelabuhan di pesisir sering menjadi tempat transit para saudagar dan pedagang dari berbagai negara.