RESEP NENEK: Lengkapi Makan Siang Anda dengan Ayam Bakar ala Bali atau Ayam Bakar Plecing Kangkung

DAGING ayam adalah salah satu bahan makanan yang paling mudah untuk dikreasikan menjadi berbagai hidangan lezat. Jika sudah bosan dengan ayam goreng, Anda bisa membumbui daging ayam lalu memanggang di atas bara api hingga aroma harumnya tercium. Rasa ayam bakar juga tidak kalah dengan olahan ayam goreng. Apalagi jika Anda membumbui daging dengan sempurna, rasanya pasti akan lebih nikmat dan menggugah selera.

Nah, apabila tertarik untuk membuat ayam goreng di rumah, berikut Okezone rangkumkan resep lengkap membuat ayam bakar ala bali dan ayam bakar plecing kangkung, selamat mencoba, sebagaimana dikutip dari buku 120 Masakan Ayam Terfavorit, karya Yuni Pradat dan Raninta Ika Ariestya, Rabu (6/9/2017).

BACA JUGA:

URBAN FOOD: Kaki Naga dan Ekkado, 2 Inspirasi Resep Camilan untuk Anak

Di Jerman Makan Kari Sosis, kalau di Prancis Menu Makan Siang Pegawai Kantorannya Apa Ya?

Ayam Bakar Ala Bali

 

Bahan

1 ekor ayam

1 buah jeruk nipis, ambl airnya

1 sdt garam

100 gram daun singkong, rebus, iris halus

2 batang serai, iris bagian putihnya

4 lembar daun jeruk

Daun pisang secukupnya

Bumbu halus

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah cabai merah

4 buah cabai rawit merah

1 sdt terasi

2 cm kunyit

½ sdm ketumbar

2 cm jahe, parut

2 cm lengkuas, parut

1 sdt garam

1 sdm gula merah serut

 

Cara membuat

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum;

3. Tambahkan irisan serai. Aduk rata, angkat;

4. Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian dicampur dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Sisanya, lumuri pada seluruh bagian luar ayam;

5. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam;

6. Bungkus ayam dengan daun pisang;

7. Kukus ayam selama 20 menit, angkat;

8. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat;

9. Sajikan ayam dengan cara dibedah;

Ayam Bakar Plecing Kangkung

Bahan

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian

3 lembar daun pepaya untuk mengempukkan ayam

200 gram kangkung

Bumbu halus

5 siung bawang putih

6 siung bawang merah

1 sdm ketumbar

5 cm kunyit

6 butir kemiri

Bumbu pelengkap

1 liter santan

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun pandan, simpul

2 batang serai

1 sdt gula

1 sdt garam

BACA JUGA:

Cara membuat

1. Cuci bersih ayam, tutupi dengan daun pepaya selama 60 menit;

2. Goreng ayam hingga setengah matang, sisihkan;

3. Rebus santan dan bumbu pelengkap lainnya;

4. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus dan ayam;

5. Masak hingga bumbu meresap dan ayam empuk, tiriskan;

6. Bakar ayam di atas bara api sambil olesi ayam dengan sisa kuah rebusan;

7. Bakar hingga kuning kecokelatan;

8. Potong kangkung kurang lebih 7 cm, rebus sebentar, tiriskan;

9. Sajikan ayam bakar dengan kangkung rebus yang disiram sambal plecing

(Santi Andriani)