RESEP NENEK: Cuaca Mendung Berangin, Paling Enak Santap Tongseng dan Rawon Hangat

Rawon (untuk 6 porsi)

Bahan-bahan;

400gram daging tetelan;

1500ml air;

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya;

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan;

1 batang daun bawang, dipotong 1 sentimeter;

4 ½ sendok teh garam;

¾ sendok teh merica bubuk;

1 ¼ sendok teh gula pasir;

2 sendok makan minyak untuk menumis;

Bumbu halus;

8 butir bawang merah;

4 siung bawang putih;

4 buah keluak, diseduh;

2 sentimeter kunyit, dibakar;

4 butir kemiri, disangrai;

Bahan pelengkap;

40 gram taoge kecambah;

2 butir telur asin rebus;

4 buah kerupuk udang;

Sambal bajak;

BACA JUGA:

Disimpan Lebih dari 100 Tahun di Antartika, Cake Buah Ini Tetap Utuh!

Kafe di Jepang Ini Layani Pelanggan dengan Pelayan Pria yang Telanjang Dada!

Cara membuat;

1. Rebus daging tetelan dan air sampai mendidih, angkat dan saring air kaldunya. Ukur kaldunya 1000ml (jika kurang, boleh ditambahkan air). Rebus lagi sampai mendidih;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang, aduk rata lalu tuang ke rebusan daging;

3. Masukkan garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai matang, di atas api kecil;

4. Sajikan rawon hangat-hangat dengan bahan pelengkap. Demikian seperti disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” oleh Tim Saji Media Boga Utama, Selasa (15/8/2017)

(Dinno Baskoro)