RESEP NENEK: Kangen Makanan Khas Surabaya? Dari Lontong Kikil hingga Nasi Bebek Jajal Bikin Sendiri di Rumah

SELAIN dikenal sebagai Kota Pahlawan, Surabaya juga memiliki segudang kuliner lezat dan menggoda. Anda mungkin sudah familiar dengan rujak cingur, lontong kikil, nasi bebek, dan berbagai hidangan lezat lainnya. Masing-masing makanan tentunya memiliki ciri khas tersendiri, seperti rujak cingur yang terkenal berkat sensasi rasa pedasnya.

BACA JUGA:

Garam Masih Mahal, Pakai 4 Trik Rahasia untuk Masakan Lezat Tanpa Garam

Mencuci Sayuran Sebelum Disimpan Membuatnya Cepat Busuk, Ini Penjelasannya!

Yuk manfaatkan waktu luang untuk berkreasi membuat ketiga hidangan tersebut. Tidak perlu khawatir, berikut Okezone rangkumkan 3 rekomendasi resep makanan khas Surabaya yang wajib Anda coba. Seperti dilansir dari berbagai sumber.

Rujak Cingur

Bahan

250 g cingur (tulang rawan hidung sapi)

1 ikat kangkung

100 g tauge

75 g kecipir

1 bh mentimun

1 bh bengkoang, potong-potong

1 bh mangga muda, potong-potong

5 papan tempe goreng, potong kecil-kecil menurut selera

3 papan tahu goreng, potong kecil-kecil menurut selera

Bumbu halus

6 bh cabai rawit

100 g kacang tanah goreng

100 g petis udang

Terasi bakar secukupnya

1 bh pisang batu

Asam jawa secukupnya

Gula kelapa secukupnya

Garam secukupnya

Air secukupnya

Cara membuat

1. Rebus kangkung, tauge, dan kecipir hingga matang. Potong menurut selera;

2. Campur semua bahan jadi satu dan sajikan bersama nasi/lontong ketupat.

Nasi Bebek Surabaya

Bahan

1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian

750 ml air minyak goreng

Bumbu dihaluskan

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 sdt garam

3 cm kunyit

3 jahe

Pelengkap

Nasi putih

Mentimun

Daun selada

Kemangi

Sambal cabai rawit

Cara membuat

1. Campur bebek, air, dan bumbu halus, masak hingga bebek empuk. Jika bebek belum empuk, bisa ditambahkan air panas, teruskan memasak sampai bebek empuk;

2. Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan bebek. Goreng hingga kering kecokelatan;

3. Sajikan bebek goreng dengan nasi, lalap, dan sambal;

4. Buat sambal: haluskan 10 buah cabai rawit hijau dan ½ sdt garam, lalu beri minyak bekas menggoreng bebek secukupnya. Aduk rata.

 

Lontong Kikil Khas Surabaya

BACA JUGA:

FOOD PARTY: Sambil Lihat Kota Jakarta Lepaskan Penat Bersama Teman Kantor di 5 Rooftop Bar Ini

URBAN FOOD: Tidak Ada Telur atau Ayam, Ikan Juga Enak Dibikin Semur, Jajal Semur Tuna & Kakap

Bahan

500 gram kikil sapi, dipotong-potong

1.500 mililiter air

100 gram bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

2 buah cabai merah besar

2 cm kunyit

5 lembar daun jeruk

5 butir kemiri

1 sdm + ¼ sdt garam

2 batang daun bawang, dipotong halus

2 buah jeruk nipis, diambil airnya

Lontong

Sambal cuka

Cara membuat

1. Rebus kikil di dalam air sampai empuk;

2. Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kunyit, daun jeruk, dan kemiri, sampai setengah layu, haluskan;

3. Tumis bumbu halus dalam 4 sdm minyak goreng sampai matang;

4. Tuang ke dalam rebusan kikil. Tambahkan garam. Masak sampai matang dan bumbu meresap;

5. Potong-potong lontong, tambahkan daun bawang dan air jeruk, siramkan kuah berikut kikil panas;

6. Sajikan dengan sambal.