RESEP NENEK: Gulai Nangka atau Gulai Kapau, Keduanya Nikmat untuk Santap Siang

INDONESIA memang kaya akan keindahan alam, kebudayaan dan tentu saja kulinernya. Salah satu bukti kekayaan kuliner nusantara adalah olahan gulai. Hidangan ini umumnya terbuat dari dari daging sapi, ayam, ikan, kambing, atau sayuran seperti nangka muda dan singkong.

Bumbu yang digunakan pun memiliki cita rasa yang khas karena diolah menggunakan bumbu rempah seperti kunyit, ketumbar, lengkuas, lada, bawang merah, bawang putih, serai, kayu manis, jintan, jahe, cabai, yang kemudian dimasak dengan santan nan gurih. Masakan ini paling enak disantap bersama nasi putih dengan makanan pelengkap lainnya.

BACA JUGA:

FOOD PARTY: Lebih Menggoda dari Telur Ceplok & Dadar, Sederet Olahan Telur Unik dari Berbagai Negara, di China Ada Telur Seabad!

Dibekukan Bisa Membuat Roti Tahan Lebih Lama, Juga 4 Tips Lainnya

Nah, jika siang ini Anda masih bingung ingin masak apa, berikut rekomendasi resep gulai nangka dan gulai kapau yang bisa Anda coba di rumah. Seperti dlansir dari berbagai sumber, Selasa (8/8/2018),

Gulai Nangka

Bahan

2 sdm minyak goreng

1 lt santan encer dari 1 buah kelapa

400 g nangka muda, potong-potong rebus hingga matang

6 lonjor kacang panjang, potong 4 cm

500 ml santan kental dari 1 buah kelapa

3 lbr kol, iris-iris

Bumbu halus

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabai merah keriting

1 cm kunyit 2 cm jahe

Bumbu tambahan

2 lbr daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

2 btg serai, memarkan

2 lbr daun kunyit

3 lbr daun jeruk

2 sdt garam

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun jeruk, aduk rata;

2. Tuang santan encer dan masukkan nangka muda dan kacang panjang, aduk rata. Bumbuhi garam, aduk dan didihkan;

3. Tuang santan kental dan tambahkan kol, aduk dan didihkan kembali. Angkat dan sajikan.

Gulai Kapau

BACA JUGA:

Dibekukan Bisa Membuat Roti Tahan Lebih Lama, Juga 4 Tips Lainnya

URBAN FOOD: Saat Bosan Ayam Goreng, Santap 2 Olahan Ayam Berbumbu Paling Nikmat

Bahan-bahan

Daging sanding lamur/tetelah sedikit

3 butir bawang merah (besar-besar)

2 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit

4 butir kemiri

2 cm laos (kalau kering direndam dulu)

7 cm pangkal serai

3 sdm sambal uleg

Daun jeruk segar

Garam

Nangka muda

Kacang panjang, potong/petik kecil-kecil ukuran 4 cm

Kol, ambil bagian yang hijau, belah 2

½ kaleng santan (jumlah daging dan sayuran bisa disesuaikan menurut selera)

Cara membuat

1. Rebus daging sampai empuk;

2. Giling/blender bawang-bawangan, jahe, kunyit, kemiri sampai halus (kalau pakai laos segar yang muda, digiling bersamaan);

3. Tumis bumbu halus bersama serai sampai harum;

4. Tambahkan sambal uleg dan daun jeruk dan garam, masukkan ke air rebusan;

5. Masak sampai rasa bumbunya matang;

6. Masukkan berturut-turut, nangka (sampai kuah meresap), kacang panjang (sampai agak matang), lalu kol menjelang diangkat (atau setelah santan);

7. Langsung tuangkan santan, matikan api menjelang mendidih;

8. Hidangkan.