FOOD STORY: Menginjakkan Kaki di Pati Menjajal Lezatnya Nasi Gandul

JIKA diperhatikan dengan seksama, setiap daerah di Indonesia memiliki ragam kuliner yang khas. Sebut saja untuk varian nasi, banyak nasi tradisional yang rasa lezatnya mampu membelai lidah siapapun yang menyantap.

Di Pati misalnya ada suguhan nasi gandul yang rasanya khas. Dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara yang disusun oleh Semijati Purwadaria, Selasa (1/8/2017) berikut penjelasan singkat Seputar nasi gandul yang digandrungi orang saat menginjak kaki di Pati, Jawa Tengah.

BACA JUGA:  Istirahat Mudik Lebaran di Pekalongan, Makannya di 5 Tempat Ini

Masyarakat menyebut hidangan ini sebagai nasi gandul karena penyajiannya yang menggunakan alas daun pisang. Dalam bahasa Jawa, gandul artinya menggantung. Maksudnya nasi berada di atas daun pisang dan tidak menyentuh piring secara langsung.

Seporsi nasi gandul berisi nasi putih yang diberi siraman kuah pindang dan berbagai lauk pelengkap. Nasi gandul biasanya tidak disajikan dengan sendok melainkan menggunakan suruh yakni daun pisang yang dilipat dua dan dijadikan alat makan pengganti sendok.

BACA JUGA: FOOD PARTY: Makan Nasi Uduk Enak di Jakarta, Ini 5 Rekomendasinya

Daun pisang yang dijadikan alas piring bukan hanya menunjukkan kesan tradisional tapi juga turut menyumbangkan aroma pada makanan. Apalagi nasi dan kuahnya dihidangkan secara hangat sehingga aroma daun pisang makin menyeruak. Ini yang menjadi ciri khas, karena nasi gandul tanpa daun pisang maka tidak bisa disebut sebagai nasi gandul.

Nasi gandul dominan pada rasa manis, rasa yang khas dan bisa ditemui pada sebagian besar masakan Jawa Tengah. Lauk pelengkapnya cukup beragam mulai dari daging, perkedel, tempe bacem hingga olahan jeroan sapi. Penasaran dengan sensasinya? Bikin yuk!

Resep Nasi Gandul

I

(Ilustrasi/anakjajan)

Bahan

500 gr daging sapi, potong-potong

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas

2 batang serai

8 sdm kecap manis

2 sdt garam

1 sdm gula merah

2 liter santan

4 sdm minyak

BACA JUGA: 

Bumbu halus

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt jintan

1 1/2 sdt ketumbar

1 1/2 sdt merica

1/2 sdt pala

4 butir kemiri

2 cm kencur

Bahan pelengkap

800 gr nasi putih

Daun pisang untuk alas

4 sdm bawang goreng untuk taburan

BACA JUGA: Terungkap, Nasi Lengko Ternyata Makanan Favorit Anies Baswedan Sejak Kecil

Cara membuat

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum;

2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, aduk rata;

3. Masukkan santan, garam dan gula merah. Masak sampai matang;

4. Sajikan nasi di atas piring yang dialas daun pisang dengan disiram kuah dan taburan bawang goreng.